Burger au poisson de la Barbade (céto)
Ingredients
Pour le burger
- 1 pain céto pour burger
- 1 tranche de tomate
- 2 feuilles de salade verte
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate épicée
- 20 g de cheddar
- 1 filet de poisson ici cabillaud
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco désodorisée
Pour la panure
- 1 cuillère à soupe de gluten
- 1 oeuf entier battu
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à soupe de poudre d'amande
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
Burger au poisson
Ce burger au poisson de la Barbade s’appelle là-bas bajan fish cutter. Il fait partie de la street-food et se décline aussi au jambon, aux œufs, au fromage, aux foies de volailles, au poissant volant, au thon et au marlin.
Une recette cétogène
Je réalise actuellement mon tour du monde culinaire avec Cuisiner pour la paix en recherchant, c’est là l’originalité de ce tour du monde, des recettes cétogènes. Afin qu’on puisse se régaler de plats céto de toutes les latitudes et toutes les longitudes. Pour adapter ce sandwich j’ai été obligée de remplacer deux choses. Le pain qui est trop glucidique par un pain cétogène et la panure par un mélange extra que je vous décris plus bas. Une très jolie façon de faire une panure que je vous recommande…
Le pain du burger
Ici j’ai pris un petit pain céto à la citrouille que j’avais fait pour décorer une table d’Halloween. C’était sympa mais à mon avis le pain le plus adapté serait celui-ci qui est sans gluten et dont vous trouverez aussi la recette sur ce blog. Ce pain est spécialement adapté aux burgers… Les deux sortes de pains sont cétogènes donc aucun problème pour cela.
Tremper le filet de poisson recto-verso successivement dans le gluten puis l’œuf battu. Puis enfin le mélange pour la panure : poudre d’amande, parmesan, poivre, sel et pincée d’ail.
Mettre le filet de poisson pané dans une poêle avec de l’huile de coco désodorisée pour le faire cuire recto verso.
Lorsque le poisson pané est bien doré d’un côté le retourner et ajouter le cheddar (ici râpé) pour le faire fondre.
Couper le pain destiné au burger en deux, poser une rondelle de tomate sur le fond.
Puis poser dans l’ordre : deux feuilles de salade, le poisson pané et le fromage fondu.
Tartiner le dessus de sauce épicée à la tomate (ici une sauce mexicaine).
Poser le chapeau du bun sur le sandwich et déguster ce burger au poisson lorsqu’il est bien chaud.
***Pour vous informer sur l’alimentation cétogène ou bien si vous avez enive d’échanger, d’apprendre. Il existe le groupe amicalCéto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***
