Que peut-on manger en céto ? (ou keto)

Que peut-on manger en céto ? Voici les aliments autorisés

J’ai voulu écrire ce post Régime cétogène : aliments autorisés car je n’avais pas trouvé dans mes débuts une liste simple et tout de suite exploitable.

De plus cette liste peut évidemment être modifiée et si vous voyez que j’ai oublié des aliments ou que vous en connaissez d’autres que j’ai oubliés ou que je ne connais encore n’hésitez pas à me le signaler !

Je l’ai déjà soumise un groupe de personnes qui suivent cette diète sur le groupe Ceto club & Co. et ils m’ont aidés à l’améliorer déjà une première fois.

Les aliments en vert boostent l’adaptation à la cétose et sont vivement conseillés. Ceux qui sont en rose sont plus mitigés, ils peuvent parfois entraîner des pics d’insuline (ce qui est le cauchemar de ceux qui suivent cette alimentation) chez certaines personnes.

Quand on débute, on croit souvent qu’en céto on mange du vent, un œuf dur et sa propre frustration. En réalité, non. On mange très bien. Il faut juste choisir des aliments pauvres en glucides. Et surtout se souvenir d’une chose : en céto, on compte les glucides, pas seulement le sucre. Les bases du céto reposent classiquement sur les protéines, les graisses, les légumes peu glucidiques, quelques fruits bien choisis, certains produits laitiers et des noix ou graines.

Tous les aliments autorisés sont aussi sur cette application gratuite !

Pour suivre SES macros il est conseillé de cliquer ici, c’est une application gratuite, sans pub, sans tracking offerte par l’association Céto club. Voici ce qu’offre cette application.

Liste des aliments autorisés

Légumes :

Ils sont plus là pour le goût en céto que pour la nutrition, ils apportent des fibres et un peu de couleur dans un monde qui pourrait sinon virer beige gras.

• Artichaut
• Asperge
• Avocat
• Blette
• Brocolis
• Céleri
• Céleri rave
• Champignons
• Courgettes
• Choux
• Concombre
• Échalote
• Endives
• Épinards
• Gombos
• Graines germées
• Fenouil
• Oignon
• Oseille
• Navet
• Piment vert
• Poivron vert (le moins sucré)
• Poireau
• Radis
• Salades vertes
• Tomate

Fruits :

Là, on reste chic et mesuré. Le céto n’est pas une fête foraine de bananes. Ils sont là pour le plaisir…

• Carambole
• Citron
• Fraise
• Framboise
• Myrtille
• Cassis
• Groseilles
• Rhubarbe

Oléagineux :

Ils croquent, ils rassasient et ils donnent l’air d’avoir une vie très organisée.

• Cerneaux de noix
• Cacahuètes (peu car légumineuses !)
• Fève de tonka
• Graines de lin
• Graines de sésame
• Noisette
• Noix de coco
• Noix de macadamia
• Olives
• Pignons
• Amandes
• Farine de coco
• Beurre de cacao
• Beurre de cacahuète

Viandes :

Les viandes, en céto, ce sont un peu les piliers de la maison. Elles calent, elles nourrissent, elles tiennent au ventre et elles évitent ce moment tragique où l’on fixe son frigo comme s’il allait soudain produire un miracle. Bref, elles apportent de vraies protéines et elles font le travail sans venir accompagnées d’une fanfare de glucides.

• Bœuf
• Dinde
• Agneau
• Porc
• Volailles
• Gibiers
• Veau
• Poulet
• Os à moelle
• Lardons
• Charcuterie (artisanale et sans nitrite pour éviter les cancers)

Il faut essayer de consommer de la viande bio, car les toxines se logent dans le gras et on doit manger dans ce régime de la viande grasse… donc il faut la choisir d’excellente qualité !

Produits de la mer :

Le poisson arrive un peu comme le bon élève de la classe. Il apporte des protéines, souvent de bons gras et il réussit l’exploit d’être à la fois sérieux pour le corps et très agréable dans l’assiette. Bref, il nourrit sans faire grimper les glucides, ce qui est tout de même une qualité sociale très appréciable.

• Anchois
• Calamars
• Colin
• Coques
• Crevettes
• Foie de morue
• Huîtres
• Gambas
• Homard
• Langouste
• Lotte
• Maquereaux
• Moules
• Noix de St Jacques
• Palourdes
• Saumon
• Thon
• Truite
• Poulpe
• Sardines
• Hareng

Crèmerie :

Ils apportent du goût, du crémeux et parfois la seule bonne nouvelle de la journée.

• Œufs
• Crème fraîche entière
• Yaourt gras (grec)
• Beurre
• Fromages

Condiments & épicerie :

Les condiments, ce sont les petits malins de la cuisine. Ils ne prennent pas toute la place, mais ce sont eux qui réveillent une assiette, donnent du caractère et empêchent un poulet d’avoir la personnalité d’un vieux carton.

• Huile de coco
• Huile d’olive
• Huile d’avocat
• Lait de coco
• Crème de coco
• Épices
• Herbes aromatiques
• Moutarde (sans sucre)
• Bicarbonate de soude
• Vinaigre de cidre
• Vinaigre de framboise
• Vinaigre rouge
• Vinaigre de Xérès
• Feuilles d’algues séchées
• Chocolat noir à +85%
• Cacao en poudre
• Café, thé
• Stévia (édulcorant naturel)
• Erythritol (malgré son nom c’est un édulcorant naturel)
• Konjac ou Shirataki (remplace riz et pâtes selon la forme)
• Gomme guar
• Gomme de xanthane
• Psyllium

Pour les protéines non animales

• Tempeh
• Tofu (perturbateur endocrinien, alors pas trop souvent)
• Seitan (gluten pur attention…)
• Produits de remplacements de plus en plus courants

Il faut boire légèrement salé lorsqu’on a soif. Il vaut mieux de petites gorgées espacées.

Par ailleurs il faut manger très salé pour retenir les électrolytes qui ont tendance à partir dans les urines.

Pour info je vous mets ici le lien qui vous explique le régime cétogène que j’avais écrit à 4 mains avec une spécialiste !