Cake citron et noix sans sucre – Keto cake
Ingredients
- 200 g de poudre d'amande
- 50 g de farine de coco
- 2 citrons bio
- 4 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 100 g d'érythritol
- 65 g de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- 50 g de noix concassées + 10 cerneaux
- 3 cuillères à soupe d'allulose
Cake citron et noix sans sucre
J’ai réalisé ce cake citron et noix sans sucre pour rendre hommage aux Britanniques avec Cuisiner pour la paix. En effet, je réalise en ce moment un tour du monde culinaire avec cette association couplée à l’association Céto club. L’une a pour objectif de faire découvrir les cuisines du monde alors que l’autre informe et soutien les personnes sur l’alimentation cétogène (pauvre en glucides).
L’évolution du cake anglais
Les premiers cakes anglais remontent à plusieurs siècles cela désignait un pain sucré cuit au four. Pour les fêtes on y ajoutait des fruits séchés, du miel et des épices. Au fil du temps, les cakes anglais ont évolué. Au XVIIe siècle, l’utilisation du sucre s’est répandue et a commencé à être incorporée avec également des fruits confits et des raisins secs. Enfin c’est au XIXe siècle que les cakes anglais tels que nous les connaissons sont apparus grâce aux levures chimiques et aux fours domestiques. Ce cake citron et noix sans sucre ne déparerait pas dans un five o’clock tea !
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Mélanger la farine d’amande, la farine de coco, la levure chimique, l’érythritol et le sel dans un grand bol.
Ajouter les zestes d’un citron et demi.
Puis casser les 4 œufs entiers sur les poudres mélangées.
Ensuite verser le beurre fondu. 
Enfin ajouter la crème fraîche liquide.
Bien mélanger en ajoutant les noix concassées et mélanger à nouveau.
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé. Égaliser et poser dessus une dizaine de cerneaux de noix.
Enfourner le cake et le cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Verser le jus des deux citrons sur le gâteau encore chaud.
Puis saupoudrer d’allulose tout le gâteau avec une petite passoire.
Pour terminer saupoudrer du zeste du demi citron restant.
Laisser refroidir le cake pendant quelques minutes dans le moule, puis le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille. Servir idéalement ce cake citron et noix sans sucre avec une tasse de thé.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
