Croquettes d’épinards aux graines de chanvre
Ingredients
- 530 g d'épinards en branches égouttés
- 200 g de graines de chanvre décortiquées
- 130 g de parmesan pour les boulettes
- 50 g de parmesan pour la panure
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café rase de paprika fumé
- Sel au goût
Croquettes d’épinards aux graines de chanvre
Les croquettes d’épinards aux graines de chanvre sortent de mon imagination. J’ai trouvé que ce serait des croquettes très sympa en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ! Elles sont parfumée grâce à la présence de parmesan et d’un peu de paprika fumé.
Une recette cétogène
Ici cela fait environ 1 g de glucide par boulette ce qui en fait un accompagnement tout à fait correct pour une alimentation pauvre en glucides. Les graines de chanvre décortiquées que j’utilise comptent 6,7 grammes de glucides pour 100 g donc préparées ainsi c’est tout à fait possible ! Il faut compter deux boulettes par personne et plus pour les gourmands, sans conséquence sur le taux de glucides !
La recette de la sauce
Ici la sauce se marie à merveille avec les croquettes d’épinards.
Préparation
Presser soigneusement les épinards puis ajouter les graines de chanvre, le parmesan râpé, les œufs et mélanger.
Ajouter les épices de votre choix, j’ai choisi du paprika fumé. Vous pouvez aussi mettre de la poudre d’oignon.
Fabriquer des boulettes avec la main est les passer dans le parmesan râpé avant de les poser sur une feuille de papier sulfurisé elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pour 20 minutes à 200°C (Th.6-7) à chaleur tournante.
Voici à quoi ressemblent les croquettes une fois cuites.
Pour la sauce mettre les feuilles de citronnelle lavées dans un mixeur avec une gousse d’ail dégermée.
Puis ajouter un verre d’huile d’olive, du sel et mixer le tout.
Couper une tomate en petits dés.
Ajouter les dés de tomate au mélange d’herbes et ail.
Servir les croquettes d’épinards aux graines de chanvre arrosées de la sauce à la citronnelle et à l’ail.
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