Focaccia keto fleurie (recette très simple)
Ingrédients
- 300 g d'emmenthal râpé
- 4 œufs entiers
- 1 grosse cuillère à soupe de poudre d'amande
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 1 cuillère à café rase de farine de lin
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de psyllium
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Décor à votre goût !
Focaccia keto fleurie
J’ai vu chez mon amie Jackie une superbe présentation et cela m’a donné l’idée de réaliser une focaccia keto fleurie. Voici la recette non keto qui m’a inspirée pour la présentation. Je l’ai refaite deux fois dans la journée, le matin et j’ai tellement aimé que j’ai essayé une autre version l’après-midi.
Les essais
J’ai utilisé une recette d’une de mes bases de pâte à pizza. Voici les différences entre la première et la deuxième version :
La première
Voici la composition de la première, sans sel car le cheddar en contient suffisamment.
- Cheddar
- Levure chimique
- Poudre d’amande
- Psyllium
- Oeufs
- Levure
- Sans moule
Bon goût mais un peu trop prononcé en fromage, texture un peu sèche, la pâte s’étale trop à la cuisson.
La deuxième
Et voici la composition de la seconde focaccia.
- Emmenthal râpé
- Levure chimique
- Levure de boulanger délayée dans de l’eau
- Farine de lin
- Huile d’olive
- Poudre d’amande
- Oeufs
- Sel (fromage non salé)
- Dans un moule
Bonnes idées : le moule, la pâte est alors plus épaisse, l’huile d’olive donne plus de goût de focaccia, l’emmenthal est vraiment neutre donc cela se rapproche plus du pain.
Mauvaises idées : trop de farine de lin donne une texture particulière et la levure de boulanger + eau ajoute encore de l’humidité à la préparation.
Je voulais donner un peu le goût de la levure pour se rapprocher du pain mais cela n’apporte rien, ni odeur ni goût cela ne fait que détremper la préparation et c’est donc à éviter.
Mon avis sur la focaccia keto fleurie
J’adore la présentation qui rend bien au final et qui est amusante à réaliser. La base est super simple : on mélange tout ensemble… Ensuite je vais vous faire un mixte des deux focaccias pour vous donner à mon avis la texture idéale et en gardant le meilleur des deux ! Dans les deux cas j’ai aimé… la prochaine je vais la faire comme je vous la livre !
Les deux présentations
Je vous présente aussi la photo de la première focaccia (celle qui s’est trop étalée) sur un plateau de rotin pour que vous voyiez la différence. Je trouve ça sympa à présenter à un apéritif !
Préparation
Verser l’emmenthal râpé dans un saladier ou un cul-de-poule.
Ajouter 4 œufs entiers.
Puis verser les poudres : une cuillère à café rase de levure chimique.
Avec une cuillère à soupe pleine de poudre d’amande.
Ensuite une cuillère à café de psyllium blond. Cela pour la texture plus sèche.
Ainsi qu’une cuillère à café rase de lin. Cela pour donner du moelleux. Là j’avais mis une cuillère à soupe mais c’est trop.
Puis ajouter une demi cuillère à café de sel fin.
Enfin une demi cuillère à café de bicarbonate de soude pour donner encore plus de gonflant à la pâte.
Tout mélanger et ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive pour donner du goût au mélange.
Verser la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Un moule de 20 x 20 cm ici.
Décorer ici à votre idée. Ici oignon rouge, tomate, poivron vert, sauge, persil thym, graines de chia, olives vertes, harissa, olive noire, courgette.
***Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir plein d’informations sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
