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Chaudrée de brocolis et cheddar (keto)
Ingrédients
- 500 g de brocolis frais
- 220 g de cheddar
- 40 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de thym frais ou pas
- 200 g de mascarpone
Chaudrée de brocolis et cheddar
J’ai réalisé cette chaudrée de brocolis et cheddar car je m’attendais à un grand moment de dégustation. Voilà c’est fait et bien fait ! On connaît bien le mot anglais chowder dans les recettes de cuisine et sa traduction en français est chaudrée, je trouve le mot joli et autant l’utiliser puisqu’il existe…
Qu’est ce qu’une chaudrée ?
Une chaudrée est une soupe épaisse et consistante. Celle-ci ne déroge pas à la règle et c’est un plat en soi… On sent bien que c’est un peu plus qu’une soupe ! Sa spécificité c’est qu’elle cuit très longtemps, entre 1h30 à feu moyen à 2h30 à feu doux dans l’idéal. Cette façon de cuire développe les arômes d’une façon très particulière. En effet cela donne un goût unique à cette soupe paysanne riche et voluptueuse.
Mon avis sur cette chaudrée de brocolis et cheddar
Je suis ravie de l’avoir faite et c’est bien une recette qu’on peut manger dans un régime cétogène. Cette soupe est grasse mais quand on n’a un corps qui fonctionne sur le gras on n’a pas à avoir peur ! Je ne conseille pas cette soupe aux personnes ayant un régime « habituel » fonctionnant sur une majorité de glucides sinon elles risquent de prendre du poids.
Préparation
Tout d’abord peler les tiges de brocolis pour en enlever la fibre ligneuse et ne garder que le coeur tendre.
Puis couper en petites fleurettes et en petits cubes les tiges.
Faire bouillir deux tasses de bouillon de légumes et y verser les petits bouts de brocolis.
Verser ensuite de l’eau à hauteur des légumes et ajouter le mascarpone. Mettre à couvert et à petits bouillons pendant 2 heures.
Râper le parmesan frais.
Puis ajouter à la soupe une cuillère à café de thym frais.
Râper le cheddar et dans la dernière demi-heure de cuisson verser le cheddar râpé et le laisser doucement fondre à découvert.
Servir la chaudrée de brocolis et cheddar bien chaude avec quelques brins de thym frais.
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