Soupe à la choucroute – Kapustnica
Ingredients
- 500 g de choucroute
- 2 saucisses de Montbéliard
- 1 saucisse de Morteau
- 2 tranches de lard fumé de 1 cm
- 200 g de champignons
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon moyen
- 200 g de sauce tomate maison
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de carvi en poudre
- 3 grains de poivre long
- 30 g de saindoux
- Sel au goût
- 1,5 litre d'eau
- 250 g de crème fraîche épaisse
Soupe à la choucroute
Cette soupe à la choucroute traditionnelle en Slovaquie s’appelle là-bas Kapustnica. Je l’ai transformée un peu afin de l’adapter à l’alimentation cétogène. Normalement il doit y avoir des pruneaux, trop glucidiques en céto et des pommes terre. Elle se fait traditionnellement la veille de Noël mais en version végétarienne. Ici j’ai mis pas mal de viande entre saucisses et lard fumés. Cette soupe convient pour 4 en plat principal et pour 6 en entrée. Plus elle mijotera meilleure elle sera, réchauffée et réchauffée encore.
Deux associations pour un tour du monde
Deux associations travaillent à ce tour du monde : Céto club dont l’objectif est de renseigner sur l’alimentation cétogène. Ainsi que soutenir ceux qui démarrent pour qu’ils fassent bien et rapidement. L’autre association est Cuisiner pour la paix dont l’objectif est de réunir les humains autour d’une table. Parce qu’un bon repas vaut mieux qu’un long discours et parle bien plus des habitants d’un pays que n’importe quels mots.
Préparation
Ôter la barde de couenne et couper le lard en morceaux. On mettra quand même la couenne dans la soupe pour le goût et les protéines !
Puis dans un faitout faire dorer les lardons avec l’oignon émincé et l’ail râpé jusqu’à ce que cela commence à dorer.
Ensuite ajouter les champignons lavées et émincés.
Lorsqu’il n’y a plus d’eau des végétations ajouter la feuille de laurier.
Ainsi que la choucroute et les épices : carvi et paprika en poudre. Mélanger.
Verser ensuite la sauce tomate maison et mélanger.
Puis les 3 morceaux de poivre long, ici coupés en deux.
Couper les saucisses de Montbéliard en tronçons.
Puis faire de même avec la saucisse de Morteau est les mettre dans la soupe.
Ajouter l’eau à hauteur des ingrédients.
Enfin laisser mijoter sur feu ultra doux aussi longtemps que possible pour que les saveurs se mélangent et s’harmonisent. Ainsi les parfums se développent.
Servir la soupe à la choucroute bien chaude avec une grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans chaque assiette.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
