Sauce pour poissons et oeufs
Voici une délicieuse sauce pour poissons et oeufs de la famille des mayonnaises. C’est une sauce salée, acidulée, parfumée et légèrement sucrée. Un vrai plaisir à mélanger soit avec un poisson poché, chaud ou froid soit accompagnée d’œufs durs.
La mayonnaise idéale pour les cétonautes
Il y a une mayonnaise idéale, sans huile inflammatoire, c’est une mayonnaise au beurre. Je vous conseille de la tester un jour.
Les sauces à base de mayonnaise
Si vous voulez en savoir plus sur la mayonnaise cliquez ici. Voici quelques idées de sauces à base de mayonnaise, toutes simples à faire et qui changent le plat !
La rémoulade
C’est une sauce parfaite et traditionnelle pour assaisonner le céleri rave râpé. On mélange moitié mayonnaise moitié crème fraîche épaisse et un peu de jus de citron pour détendre la sauce. C’est un régal !
Sauce tartare
On combine les ingrédients suivants : mayonnaise, cornichons hachés, câpres hachées, oignon rouge finement haché, jus de citron, persil haché. On laisse reposer au moins une heure pour que les saveurs se mélangent. Parfaite avec des viandes froides ou des barbecues.
L’andalouse
Il faut mélanger de la mayonnaise avec de la purée de tomate et du piment rouge. Assaisonnez à votre goût. Extra avec les produits de la mer ou le porc froid.
La sauce verte
Mixer du basilic, du persil, de la ciboulette avec une cuillère à soupe de mayonnaise et du jus de citron jusqu’à obtenir une sauce homogène. Incorporez cette préparation au reste de la mayonnaise. Saler et poivrer au goût
Sauce au curry
Mélanger la mayonnaise avec le curry en poudre, ajouter un sucrant de votre choix et le jus de citron pour équilibrer les saveurs. Une sauce aussi bien pour les poissons que les viandes froides.
Sauce pour poissons et oeufs
Ustensiles
- 1 bol
- 1 hachoir manuel ou électrique
- 1 cuillère
- 1 planche à découper
Ingrédients
- 2-3 cornichons moyens
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à café de crème fraîche épaisse à 40% de M. G.
- 1 c. à soupe de jus des cornichons
- 1 c. à café d'allulose
- 1 petite échalote ou 1 oignon frais
Instructions
- Hacher finement les cornichons avec l'échalote (ou l'oignon frais)
- Verser le mélange dans un bol
- Ciseler finement le persil bien lavé
- Ajouter dans le bol, la crème fraîche épaisse, le jus de cornichon, l'allulose et le persil haché et mélanger.
- Préparer soit un poisson poché soit comme ici des œufs durs écalés et coupés en deux.
- Servir la sauce froide avec le poisson chaud ou les œufs durs refroidis également.
