Salade de moules à la crème de coco (Fidji)
Ingrédients
- 200 g de moules cuites
- 1 concombre
- 15 cl de crème de noix de coco
- Sel et poivre au goût
- Piment au goût
- 1 petit oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise optionnel
Salade de moules à la crème de coco
Cette salade de moules à la crème de coco s’appelle Toroï aux îles Fidji. Elle est souvent servie comme accompagnement ou comme une salade légère.
Les moules
Si vous prenez des moules fraîches voici comment les préparer. On lave les moules dans l’eau et on enlève les filaments. Celles qui restent ouvertes après qu’on les ait mises dans l’eau on les jette. Ensuite on met un peu d’eau et si l’on souhaite qu’elles aient du goût verser un verre de vin blanc et un bouquet garni. On place un panier vapeur ou une marguerite. Couvrir la marmite et lorsqu’elle émet de la vapeur on place les moules dans le panier. Puis on attend environ 7 minutes et on retire les moules de la marmite. Celles qui sont restées fermées doivent être jetées. Pour obtenir 200 g de chair de moules il faut à peu près 900 g de moules ou bien 1 litre.
Une recette cétogène
Cette recette contenant peu de glucides peut convenir à une alimentation cétogène.
Préparation
Là j’ai utilisé des moules surgelées et les aient passées sous un jet d’eau froide.
Ajouter le concombre coupé en petits cubes.
Puis ciseler l’oignon rouge très finement avant de le mettre dans le bol.
Ensuite assaisonner avec le poivre, le sel et le piment (éventuellement si vous aimez sa chaleur).
Verser la crème de noix de coco et goûter. Si cela ne vous semble pas assez gourmand vous pouvez faire comme moi et ajouter deux cuillères à soupe de mayonnaise au beurre (recette ici).
Tenir la salade de moules à la crème de coco au frais jusqu’au moment de servir.
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