Salade aux chou et noix – Salla (Tadjikistan)

Salade aux chou et noix

Cette salade aux chou et noix s’appelle Salla en Tadjike. Elle est servie traditionnellement soit en entrée soit en accompagnement de plats. On peut aussi y mettre (pour ceux qui ne suivent pas l’alimentation cétogène) des carottes râpées, des oignons et des raisins secs. Ici c’est la version céto c’est à dire pauvre en glucides. Ici une autre recette cétogène originale avec du chou… mais de Bruxelles ! Un régal.

Les bienfaits du chou

Le chou est une source riche en vitamines, minéraux et antioxydants qui sont essentiels pour notre bien-être global. Il contient des composés phytochimiques, comme les glucosinolates, qui ont été montrés pour aider à combattre le cancer. De plus, le chou est faible en calories, mais riche en fibres, ce qui peut aider à la perte de poids en vous faisant sentir rassasié plus longtemps. En outre, il contient de la vitamine K, qui est cruciale pour la santé des os et la coagulation du sang.

Les bienfaits des noix de Grenoble

Les noix de Grenoble sont riches en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé du cerveau et du cœur. Elles contiennent des antioxydants puissants, qui combattent le stress oxydatif et l’inflammation. De plus, elles sont une excellente source de protéines et de fibres, aidant à la satiété et au contrôle du poids. Enfin, les noix de Grenoble contiennent des minéraux essentiels comme le magnésium, le phosphore et le cuivre, importants pour la santé des os et des nerfs.

Préparation

Couper le chou en deux, conserver une partie pour une autre recette et couper la partie restante en trois morceaux. Passer les tranches de chou une à une dans le mixeur. Faire ainsi par étapes évite la purée d’un côté et les gros bouts de l’autre. Le hachis doit être moyen. Si vous préférez vous pouvez aussi émincer le chou en fines lamelles.Ajouter le miel sans sucre sur le chou haché. Je vous donne ici la marque qui fait du « faux » miel.Puis verser le vinaigre de cidre.Saupoudrer du poivre noir selon vos désirs de piquant ou pas.Puis arroser de l’huile d’olive. Verser les noix de Grenoble grossièrement concassées au couteau dans le cul-de-poule ou le saladier.Enfin ajouter la ciboulette hachée et ciselée, bien mélanger le tout.Tenir au frais cette salade aux chou et noix jusqu’au moment de servir. Le vinaigre va commencer à « cuire » légèrement la salade qui sera alors moins ferme.***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***