Je suis tombée sur la recette du Frango grelhado ou poulet mariné et grillé du Cap Vert. On a souvent tous les ingrédients sous le coude et le résultat est top. Vous pouvez le faire en petites bouchées pour un apéritif original et savoureux. De plus on peut aussi bien laisser les filets entiers pour un plat principal.
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Les vertus du poulet
La viande de poulet se distingue par sa richesse en nutriments essentiels. Source précieuse de protéines de haute qualité, elle contribue à la réparation et au développement musculaire. De plus, il regorge de vitamines B, comme la niacine et la B6, pour le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux. Par ailleurs le fer qu’elle contient participe à l’oxygénation des cellules, tandis que le zinc renforce l’immunité.
Ainsi sa polyvalence en cuisine en fait un choix apprécié à travers le monde, s’adaptant à des recettes simples comme aux plus sophistiquées. Dans toutes les cultures il est victime de son succès, il n’y a que les végétariens ou les véganes qui ne s’intéressent pas à lui.
Les bienfaits des épices
Les épices, bien plus que des exhausteurs de goût, possèdent des vertus médicinales reconnues.
- Le paprika fumé renferme des antioxydants puissants comme la capsaïcine, favorisant la digestion et stimulant le métabolisme.
- Le piment, riche en vitamine C, renforce le système immunitaire et apporte une touche de piquant stimulante.
- L’ail, quant à lui, agit comme un antibactérien naturel et contribue à la santé cardiovasculaire grâce à sa teneur en allicine.
- Le thym, aux propriétés antiseptiques et antifongiques, apaise les inflammations et améliore le bien-être digestif.
- Enfin, le vinaigre de cidre, ajouté à la marinade, facilite la digestion et rééquilibre le pH de l’organisme. Chaque épice, bien choisie, enrichit non seulement la saveur, mais également la valeur nutritionnelle du plat.
La cuisine capverdienne
La cuisine capverdienne est souvent basée sur des produits locaux comme le maïs, le poisson, et les tubercules, elle propose des plats réconfortants, simples mais généreux en saveurs.
Le Cachupa, plat national, en est le symbole : un ragoût lentement mijoté à base de maïs, de haricots, de manioc et parfois de viande ou de poisson.
Autre spécialité, le Caldo de Peixe (soupe de poisson), mélange poisson frais, légumes et épices locales pour un goût à la fois doux et iodé.
Le Pastel com Diabo Dentro, une sorte de beignet farci de thon épicé, se déguste en entrée ou en en-cas.
Céto club & Co.
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Poulet mariné et grillé du Cap Vert
Ustensiles
- 1 boîte en verre hermétique
- 1 cuillère à soupe
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 zesteur
- 1 cuillère à café
- 1 grill
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de thym sec
- 1 c. à café de piment d'Espelette
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Dans une boîte alimentaire avec couvercle verser le paprika fumé et râper avec le zesteur les gousses d'ail.
- Puis ajouter le thym sec, le piment d'Espelette et la cuillère de vinaigre de cidre.
- Enfin pour terminer la marinade ajouter les cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Bien mélanger le tout.
- Faire tourner les filets de poulet dans la marinade avec l'idée de tous les recouvrir de cette préparation. Fermer la boîte et mettre au frais pour un minimum de 4 heures.
- Puis sortir les filets de poulet et les déposer sur un grill, mettre sur feu moyen pendant environ 10 minutes de chaque côté par deux fois.
- Mettre un couvercle anti projections.
- Retourner les filets dans un sens de chaque côté pour dans l'autre sens de chaque côté également de façon à obtenir des croisillons.
- Servir avec une salade verte bien assaisonnée.
- J'ai aussi essayé de couper un filet cru en petits cubes et de les faire sauter à la poêle. Cela donne une préparation très intéressante pour un apéritif original.
