Porc aux champignons à la crème
Ingrédients
- 500 g de viande porc ici des joues
- 500 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle
- 150 g de crème fraîche épaisse 40% M. G.
- 50 g de beurre
- 40 cl d'eau
- 1 cuillère de poudre de Konjac optionnel
- Sel et du poivre au goût
Porc aux champignons à la crème
Ce plat de porc aux champignons à la crème est une vraie merveille que je réalise pour saluer les Luxembourgeois. Avec Cuisiner pour la paix je réalise en ce moment un tour du monde culinaire en m’arrêtant à chaque fois pour saluer les habitants d’un pays le jour de leur fête nationale. Ce plat-ci se dit en luxembourgeois Schweinefleesch mat Champignonen et c’est un pur régal que je vous conseille que vous suiviez ou non l’alimentation cétogène (pauvre en glucides).
Des plats luxembourgeois adaptables en céto
- Judd mat Gaardebounen : un plat traditionnel luxembourgeois à base de porc fumé et de haricots, il est possible de remplacer les haricots par des graines d’édamame pour réduire la teneur en glucides.
- Gromperekichelcher : Ce sont des galettes de pommes de terre râpées frites. On peut remplacer les pommes de terre par du chou-fleur.
- Huesenziwwi : un ragoût de poulet traditionnel. Vous pouvez profiter du poulet et des légumes (sans pommes de terre ni carottes bien sûr !)
- Gromperenzopp : une soupe de pommes de terre traditionnelle luxembourgeoise, le chou-fleur peut remplacer les pommes de terre.
- Grillades : au Luxembourg, les grillades sont populaires parfaites avec une salade verte ou de légumes peu glucidiques.
Préparation
Faire fondre le beurre dans un faitout ou une marmite.
Mettre les morceaux de porc dans la marmite pour les faire dorer. J’ai choisi des joues de porc mais vous pouvez aussi (c’est plus traditionnel) utiliser de la poitrine de porc.
Puis une fois qu’ils sont bien dorés ajouter l’oignon ciselé et l’ail râpé. Laisser cuire 5 minutes en remuant souvent.
Nettoyer et trancher les champignons : en 4 pour les gros, en 2 pour les petits. Ajouter les clous de girofle et la feuille de laurier. Verser l’eau et laisser cuire à feu doux à couvert pendant environ 2h30. La viande doit être ultra tendre.
Puis incorporer la crème fraîche épaisse.
Enfin laisser réduire la sauce et assaisonner de sel et de poivre au goût. Si vous voulez donner une consistance plus épaisse à votre sauce la saupoudrer de poudre de konjac et faire bouillir 3 minutes. Cela va plus vite …
Servir ce porc aux champignons à la crème bien chaud accompagné par exemple de riz de chou-fleur.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
