On imagine souvent qu’une charcuterie c’est super compliqué à faire, ici avec ce pâté de foies de volailles tout simple, c’est un jeu d’enfant ! Souvent on aime accompagner son pâté par du pain, ici vous trouverez de nombreuses recettes de pain légers en glucides.
Les bienfaits nutritionnels des foies de volaille
Les foies de volaille regorgent de nutriments essentiels. Riches en vitamine A, ils boostent le système immunitaire. De plus, ils sont une excellente source de fer, crucial pour prévenir l’anémie. Leur teneur en protéines est élevée, ce qui aide à la réparation musculaire et à la régénération cellulaire. Enfin, ils contiennent des antioxydants qui protègent les cellules des dommages. Ainsi, intégrer les foies de volaille dans son alimentation est un moyen efficace d’obtenir une nutrition dense et variée.
Les prémices de la charcuterie
Les Sumériens
Les premiers signes de la charcuterie remontent à l’Antiquité, il y a environ 5 000 ans. Les Sumériens, qui vivaient dans la région de la Mésopotamie (l’actuel Irak), sont parmi les premières civilisations à avoir développé des techniques de conservation de la viande. Ils utilisaient le salage et le séchage pour préserver la viande, créant ainsi les premières formes de charcuterie.
Les Égyptiens et les Chinois
Ces techniques se sont ensuite répandues à travers les civilisations, notamment en Égypte et en Chine, où l’on a retrouvé des traces d’utilisation de méthodes similaires pour conserver les viandes. Plus tard, les Romains ont perfectionné ces pratiques en élaborant des produits comme le salami et le jambon, qui sont encore populaires aujourd’hui.
Attention à la charcuterie industrielle en céto
Lorsque l’on suit un régime cétogène, il est crucial de surveiller les sucres cachés dans la charcuterie industrielle. En effet, de nombreux produits contiennent des sucres ajoutés pour améliorer le goût ou la conservation. Or, ces sucres peuvent compromettre l’état de cétose. Ainsi, il est recommandé de lire attentivement les étiquettes et de privilégier les produits sans additifs sucrés. Opter pour des charcuteries artisanales ou préparer ses propres produits permet également de mieux contrôler leur composition.
Céto club & Co.
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Pâté de foies de volaille tout simple
Ustensiles
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 cuillère à soupe
- 1 grande poêle
- 1 pot ou une terrine
- 1 mixeur
Ingrédients
- 450 g de foies de volaille
- 2 c. à soupe de graisse de canard ou d'oie ou de saindoux
- 1 c. à soupe de Cognac ou d'Armagnac
- 0,5 c. à café d'allulose ou d'érythritol
- 1 c. à café de sel fumé rase
- 2 c. à soupe de crème fraîche liquide
- Poivre noir au goût
Instructions
- Faire fondre la graisse de canard (ou d'oie ou de saindoux) dans la poêle.
- Pendant ce temps ôter tous les nerfs des foies de volaille et les ajouter dans la poêle.
- Ajouter l'alcool et le faire flamber dès qu'il est chaud.
- Puis verser l'allulose dans la poêle.
- Ainsi que le sel fumé.
- Donner plusieurs tours de moulin à poivre noir, selon vos goûts.
- Enfin verser tout le contenu de la poêle, liquide compris, dans un mixeur et mettre en marche.
- Ajouter la crème fraîche liquide et remettre en marque le mixeur. Verser la préparation obtenue dans une terrine ou un pot.
- Tenir au frais jusqu'au moment de servir. Un pâté crémeux et savoureux vous attend pour un minimum d'efforts !
