Pancakes soufflés à la noix de coco
Ingrédients
- 30 g de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe d'érythritol
- 35 gr beurre fondu
- 2 œufs
- 1 cuillère à moka de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
Pancakes soufflés à la noix de coco
Pour ces pancakes soufflés à la noix de coco j’ai hésité entre deux adjectifs : soufflés et moelleux. J’ai choisi soufflé car ils sont vraiment légers et très agréables. Sauf qu’en grande paresseuse j’ai oublié de monter les blancs en neige !!
Pancakes soufflés à la noix de coco
J’ai eu cette recette grâce à mon amie Catalina qui anime le site à la fois culturel et gourmand Le blog de Cata. Comme moi elle cherches des recherches cétogènes et m’a vivement recommandé celle-ci. Elle a eu raison, comme d’hab 😉 ….
Une recette keto
Chaque pancake ne « coûte » que 1 g de glucides ce qui est parfait pour un régime cétogène. Pour le gras il faut compter 13 g par pancake et 2,5 g de protéines. Si vous cherchez des recettes keto cliquez ici.
Ma modification
Je suis un bec sucré, c’est mon gros truc la saveur sucrée. Alors ici j’ai ajouté une cuillère à soupe d’érythritol (édulcorant naturel) pour donner cette impression de dessert. La douceur était là autant pour le goût que pour la texture !
Préparation
Faire fondre le beurre sur feu ultra doux.
Pendant ce temps verser la noix de coco râpée et l’édulcorant (ou pas) dans un saladier ou un cul-de-poule.
Puis ajouter une cuillère à moka rase de levure chimique et mélanger.
Ajouter le beurre fondu dans le mélange et l’incorporer.
Enfin pour la préparation de l’appareil ajouter deux œufs entiers.
Mélanger le tout pour obtenir un pâte liquide la plus homogène possible.
Ajouter dans une grande poêle bien chaude l’huile de noix de coco pour la faire fondre.
Déposer ensuite sur la poêle 4 petits tas faits de 2 cuillères à soupe de la préparation. Vous pouvez ramener au départ les bords avec une maryse vers le centre car elle s’étale beaucoup et c’est normal.
Baisser le feu pour qu’ils ne brûlent pas. Lorsque le dessus fait des bulles alors retourner les pancakes délicatement de l’autre côté pour qu’ils dorent également.***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène. 
***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène. Si vous avez besoin d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***
