Pain keto au lupin (sans gluten ni lactose)
Ingrédients
- 20 g de psyllium
- 120 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine de lupin
- 5 g de sel fin
- 15 g de vinaigre de cidre
- 4 blancs d’œufs
- 250 g ml d'eau bouillante
- 1 sachet de levure chimique
Pain keto au lupin
Voici le pain keto au lupin que j’ai testé selon les conseils d’Amel F. sur le groupe Facebook Keto & Co. C’est une mine d’informations et de recettes keto sur ce groupe et tout ça dans une ambiance amicale. J’adore ! On se régale dans tous les sens du terme.
Pain keto au lupin
A priori le lupin n’est pas ma farine favorite car elle est souvent amère. Là, étonnamment absolument pas. On dirait à la texture un petit pain type petit pain complet « normal » moelleux et tendre. C’est un bonheur de retrouver un pain keto qui ressemble tellement à du pain. Cela faisait un an que je cherchais quelque chose d’approchant avec une mie tendre et grâce à Amel je l’ai trouvé. Un immense merci pour ce mets si rare qu’est le pain en régime keto !
Avec quoi manger ce petit pain ?
Vous pouvez absolument l’utiliser comme bon vous semble. Si vous en faites 4 au lieu de 6 et saupoudrez de graines vous pouvez aussi en faire de super buns à burger ! Comme il est moelleux il s’y prêtera volontiers. Vous pouvez aussi le faire griller pour vos tartes du matin avec une bonne confiture keto maison, ce sera aussi parfait. A emporter pour vos sandwiches au travail également. Bien sûr vous pouvez le faire long aussi pour imiter la demi baguette ! Il est au top !!
Préparation
Tout d’abord verser tous les ingrédients secs ensemble : poudre d’amandes, farine de lupin, psyllium, levure chimique et sel. Bien les mélanger ensemble et surveiller qu’il n’y ai pas de « grumeaux ». Préchauffer le four au th. 7-8 (220°C).
Puis ajouter 4 blancs d’oeufs. En effet on réservera les jaunes pour une autre recette (là je pense à une glace chocolat-coco, affaire à suivre). Bien mélanger avec les blancs avec les farines.
Puis verser d’un coup l’eau bouillant et la cuillère à soupe de vinaigre de cidre et mélanger bien et rapidement. Au début c’est très liquide, il faut en profiter pour tourner vite. Ensuite cela va donner une pâte.
Séparer la pâte en 4 ou 6 portions selon la taille désirée pour les pains finals. Un petit pain de 1/6 fait environ 8-10 cm de diamètre.
Façonner les boules et les poser sur une feuille de papier sulfurisé. Là j’ai fait un test, d’un côté en faisant des dessins sur la pâte et de l’autre en les laissant ainsi. Je crois que je préfère avec les croix.
A vous de voir ce que vous préférez au final. Enfourner les petits pains 30 minutes.
Voici à quoi ressemble la mie, on dirait bien du pain non ? J’ai vraiment aimé ce pain keto au lupin !
***Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir plein d’informations sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
