Omelette caramélisée flambée au calvados
Ingredients
- 15 g de beurre
- 30 g d'allulose
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de calvados
Omelette caramélisée flambée au calvados
J’ai fait cette omelette caramélisée flambée au calvados car cette semaine je visite la cuisine normande. L’omelette est l’un des fleurons de cette région lorsqu’on pense que l’omelette de la mère Poulard est un institution. Ici j’ai réalisé une simple omelette mais d’une façon particulière. Cela donne un dessert rapide, protéiné et sans glucides ! Si les recettes avec très peu de glucides (cétogènes) vous intéressent cliquer ici pour en voir la diversité !
L’allulose pour du caramel sans sucre
Je ne connais que cet édulcorant qui permette de faire du caramel. L’Allulose est un sucre rare naturellement présent dans certains fruits. Elle a un goût similaire au sucre ordinaire, mais contient beaucoup moins de calories. Contrairement au fructose, l’allulose ne se transforme pas en graisses dans l’organisme. Les études montrent qu’elle n’augmente pas la glycémie, ce qui est avantageux pour les diabétiques. L’allulose se comporte comme les fibres et résiste à la fermentation par les bactéries intestinales. Sa consommation n’entraîne donc pas de ballonnements ou de gaz, contrairement à d’autres édulcorants.
Préparation
Verser l’allulose dans une poêle à sec et le faire fondre pour en faire un caramel.
Par ailleurs battre les œufs à l’aide d’un fouet à main.
Lorsque le caramel commence à dorer ajouter le beurre salé.
Bien remuez la poêle pour que le beurre se mélange au caramel et verser les œufs battus.
Le caramel va partir sur les bords et les œufs rester au centre.
Il faut donc mélanger en ramenant le caramel vers le centre. On peut la faire baveuse ou bien cuite selon son goût.
Lorsque l’omelette a atteint la cuisson désirée (ici baveuse) ajouter une cuillère à soupe de calvados et faire flamber.
Servir l’omelette caramélisée flambée au calvados bien chaude au sortir de la poêle. Un dessert rapide, original et savoureux.
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