Omelette aux asperges
Ingredients
- 5 belles asperges cuites ici vertes
- 3 œufs
- 1 tige d'oignon frais
- 30 g de beurre
- Sel au goût
Omelette aux asperges
Cette omelette aux asperges est un souvenir d’enfance. Lorsque j’étais en pension ma grand-mère venait me chercher le week-end et nous allions manger une omelette aux asperges. Je salue ici toutes les grands-mères du monde qui font attention à leurs petits enfants. Cette omelette était pour moi une sortie de prison et le signe d’une liberté de deux jours. A l’époque le bien-être d’un enfant passait après le reste. Sauf pour la grand-mère aimante et attentive…
Bénéfices des asperges
Les asperges sont des légumes délicieux, dont la saison est bien courte et c’est en ce moment ! Elles sont riches en vitamines et minéraux essentiels comme les vitamines A, C, E, K et les vitamines du groupe B, ainsi que le fer, le calcium, le magnésium et le potassium. Les asperges contiennent également des antioxydants et des composés anti-inflammatoires qui peuvent stimuler le système immunitaire et protéger contre les maladies. Elles sont également riches en acide folique, qui est important pour la santé mentale et la prévention des maladies neurologiques. Elles contiennent des composés phyto-chimiques qui peuvent abaisser la tension artérielle et réduire le risque de maladies cardiaques. De plus, elles ont des propriétés anti-cancer grâce à leur teneur en saponines et flavonoïdes. Attention certaines personnes peuvent être allergiques et ce légume n’est pas recommandé lorsqu’on a des faiblesses rénales.
L’asperge est un légume céto
On peut tout à fait consommer des asperges en alimentation cétogène car pour 100 g on n’aura que 3 g de glucides environ. Elle se marie à merveille avec les œufs, si vous recherchez d’autres recettes cliquer ici.
Préparation
Ciseler finement un oignon frais, tige comprise.
Faire revenir l’oignon avec le beurre dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne mou et translucide.
Couper en tronçons les asperges pelées et cuites à la vapeur pendant dix minutes. Ici j’ai dépassé le temps de cuisson et elles sont devenues trop molles… Bref…
Puis ajouter dans la poêle les tronçons d’asperge.
Par ailleurs battre dans un cul-de-poule les œufs avec le sel et les verser sur les légumes.
Cuire l’omelette sur feu moyen en soulevant un peu les côtés de façon à ce que le liquide glisse sous l’omelette. Arrêter la cuisson soit lorsque l’omelette est baveuse comme ici. Si on aime l’omelette bien cuite mettre un couvercle sur la poêle et la faire cuire à feu doux ainsi.
Faire glisser l’omelette aux asperges sur une assiette et déguster bien chaude au sortir de la poêle.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
