Oeufs brouillés au hareng (La Dominique)
Ingrédients
- 15 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 filet de hareng (ici -25% de sel)
- 2 pincées d'aneth séché
- 1/2 petit oignon rouge en rondelles
Pour accompagner
- 1 tomate
- 1/2 petit oignon rouge ciselé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- Pluches de fenouil frais
Oeufs brouillés au hareng
Voici la recette des oeufs brouillés au hareng que l’on déguste sur l’île de La Dominique. Cette préparation s’appelle là-bas Arenque con huevo. J’ai trouvé la recette ici et je l’ai un peu modifiée à ma sauce… Les oeufs et le poisson se marient bien, voici ici une autre recette.
Les bienfaits du hareng
Le hareng est une source précieuse d’acides gras oméga-3, bénéfiques pour réduire l’inflammation, soutenir la santé cardiaque et améliorer la fonction cérébrale. Riche en protéines, en vitamines et en minéraux comme la vitamine D et le sélénium, il contribue également à la santé des os et des yeux. Contrairement à d’autres poissons, le hareng contient généralement moins de mercure, le rendant plus sûr pour une consommation régulière. Favorisant la santé mentale et offrant des propriétés anti-inflammatoires, il est recommandé pour diverses affections.
Préparation
Couper un petit oignon rouge à moitié en rondelles et ciseler l’autre moitié. Couper le filet de hareng en tout petits dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Puis y casser trois oeufs et mélanger.
Ensuite y incorporer les dés de hareng. J’ai choisi de le couper en dés mais on peut aussi le hacher, la texture sera alors plus fine.
Enfin ajouter les pincées d’aneth séché. On peut aussi mettre de l’aneth frais ou une cuillère à soupe de fenouil finement ciselé.
Servir ces oeufs brouillés au hareng surmonté de rondelles d’oignon rouge et accompagnés d’une salade de tomate et dés d’oignons avec huile d’olive et sel. Parsemer le tout de pluches de fenouil.
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