Mousse Ispahan (rose et framboise)

Name: Mousse Ispahan (rose et framboise)
Prep time: 20 min
Ingredients: 100 g de chocolat blanc (de préférence à la stévia); 200 g de crème fraîche liquide (fleurette) (bien froide); 0,25 c. à café de gomme xanthane; 1 c. à café d'eau de rose; 4 gouttes d'arôme naturel de litchi; 150 g de framboises; Eau bouillante (pour recouvrir le chocolat à + 1cm de sa hauteur)