Mousse Ispahan (rose et framboise)
Un dessert rapide et tellement raffiné
Ustensiles
- 2 culs-de-poule
- 1 batteur à œufs
- 1 maryse
- 4 coupes de présentation ou sinon verres ou verrines
Ingrédients
- 100 g de chocolat blanc de préférence à la stévia
- 200 g de crème fraîche liquide (fleurette) bien froide
- 0,25 c. à café de gomme xanthane
- 1 c. à café d'eau de rose
- 4 gouttes d'arôme naturel de litchi
- 150 g de framboises
- Eau bouillante pour recouvrir le chocolat à + 1cm de sa hauteur
Instructions
- Tout d'abord mettre le chocolat blanc en morceaux dans un cul-de-poule et l'arroser d'eau bouillante (mais bouillante bouillante hein).
- Laisser reposer ainsi le chocolat avec l'eau pendant la suite de la recette sans y toucher surtout.
- Battre la crème bien froide au batteur pour faire une chantilly.
- Pendant le montage de la crème ajouter le quart de cuillère à café de gomme xanthane.
- Ainsi que l'eau de rose et l'arôme de litchi.
- Battre jusqu'à une consistance bien ferme de la chantilly.
- Surtout sans mélanger, jeter l'eau du chocolat blanc, le plus possible. Le chocolat est gras et le gras ne se mélange pas à l'eau c'est pourquoi cette technique est efficace.
- Et verser immédiatement la chantilly sur le chocolat blanc fondu.
- Mélanger à la maryse de façon à rendre homogène la mousse.
- Enfin disposer un quart de la préparation dans 4 verres ou coupelles et répartir les framboises sur le dessus. Tenir au frais jusqu'au moment de servir. Mais on peut servir tout de suite aussi.
