Mes ingrédients cétogènes
J’ai voulu faire la liste de mes ingrédients cétogènes. Les plus spécifiques à ce régime c’est-à-dire ceux qui sont dans mon placard ou encore ceux que j’utilise régulièrement.
Mes ingrédients cétogènes
Ici je ne parle que des ingrédients : soit spécifiques à cette cuisine, soit que j’utilise souvent même s’ils sont connus par ailleurs.
Pas de sponsor dans cet article, je vous dis juste les marques que j’utilise pour mon usage personnel et que j’apprécie suffisamment pour en parler.
J’ai aussi la particularité de vouloir cuisiner végétal le plus possible alors je vous mettrai ceux qui peuvent convenir à un régime cétogène ET végétal.
Où trouver ces ingrédients cétogènes ?
- Dans les supermarchés
- Sur Internet
- Dans les boutiques bios
Les poudres
A la place de la farine de blé j’utilise les farines suivantes et les poudres permettent de faire de la pâtisserie, faibles en glucides :
Farine de lupin- Whey (poudre de lactosérum plein de protéines)
- Poudre d’amandes
- Farine d’amandes : moulue plus fin que la poudre
- Cacao pur
- Farine de cacahuètes (pas idéal mais bon goût)
- Farine de noix (pas idéal mais bon goût)
- Psyllium
- Farine de chanvre
- Gomme guar
- Farine de noix de coco
- Gomme de xanthane
- Agar-agar (en remplacement de la gélatine qui est issue du porc)
- Bicarbonate de soude (moins glucidique que la levure chimique avec le même effet et sans le goût)
- Blanc d’oeuf en poudre (merci à Co.)
- Crème de tartre (stabilisateur pour chantilly ou œufs montés en neige)
- Gluten pur (pour le seitan)
- Nombreuses épices
Les bonnes graisses
- Huile d’olive
- Ghee (beurre clarifié)
- Huile d’avocat
- Huile de noix de coco
Les diverses noix
- Macadamia (la meilleure pour le régime keto)
- Amandes
- Noix
- Noix du Brésil
- Pignons (mais avec parcimonie, ça tombe bien, c’est cher…)
- Graines de sésame (rarement)
- Noisettes (pas idéales mais pour le goût)
- Cacahuètes (pas idéales mais de temps en temps)
Les sels
De plus il est important de prendre des sels de bonne qualité je varie souvent. Pour le moment j’utilise du sel rose de l’Himalaya et de même un sel bleu de Perse. Par ailleurs j’ai aussi pour m’amuser un sel au piment d’Espelette mais je ne connais pas pour la qualité du sel en question qui doit être assez basique.
Les fermentés
- Cornichons
- Choucroute : j’ai toujours un bocal chez moi
- Vinaigre de cidre
Boîtes de conserve (très bien en cas de faim, mais… on a rarement faim!)
- Thon
- Sardines
Les paquets
- Nouilles de konjac (shirataki)
- Riz de konjac
Les édulcorants
Pour les édulcorants il vaut mieux s’en passer toutefois si j’ai envie de craquer sur une douceur je me fais gâteaux et biscuits avec ça. Mais là j’espace de plus en plus, j’arrive (victoire) à prendre mon café sans goût sucré !
- Érythritol
- Stévia
- Xylitol (j’en ai mais c’est pas keto)
Mes ingrédients cétogènes en remplacement de la viande et keto-compatibles (vegan et végétarien)
- Seitan (recette ici ou dans les magasins bios)
- Tempeh (recette ici ou dans les magasins bios)
- Protéines de soja texturées (en gros et en petits morceaux)
- Tofu ferme
Dans les « viandes » végétales il y a des glucides, peu mais quand même, donc il faut les compter dans les macros.
Enfin, j’espère n’avoir rien oublié de mes ingrédients cétogènes et sSi c’était le cas je reviendrais. De plus si dans le futur je trouve de nouveaux ingrédients intéressants, je reviendrai aussi compléter cet article.
Mes marques
Ce sont juste MES tests et je ne suis pas sponsorisée. Après les goûts et les couleurs… Je ne peux parler que des miens !
- Walden farms fait un très bon sirop d’érable aux noix à la fois sans sucre et vegan.
- Beyond meat pour ses saucisses végétales type Toulouse, excellentes grillées (5% de réduction avec le code « Tendresse »)
- Stubb’s le liquide de fumée vegan en remplacement des lardons, c’est super bon partout !
- Herta le « bon végétal » en remplacement de la viande hachée et ses steaks hachés.
