Esparregados (Angola) – Gratin de poisson aux épinards
Ingredients
- 500 g de cabillaud
- 1 kg d'épinards ou feuilles de manioc
- 2 tomates
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre moulu
- 1 demi cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère de purée de piment
- 30 g de beurre
- Sel au goût
Esparregados (Angola) – Gratin de poisson aux épinards
Voici la recette d’un gratin de poisson aux épinards, un plat typique de l’Angola. Servez-le pour célébrer avec les Angolais. Aujourd’hui, le 11 novembre, plus de 21 millions d’Angolais fêtent leur indépendance de 1975. La langue officielle est le portugais et la capitale est Luanda. L’Angola possède une façade sur l’océan Atlantique. Après le départ des colons portugais, un régime communiste a été imposé contre la volonté populaire. Cela a déclenché une guerre civile, causant près d’un million de morts. De plus, des millions de mines anti-personnelles ont été semées sur le territoire. Elles continuent d’exploser encore aujourd’hui. Si vous voulez saluer les habitants d’un pays en cuisinant une recette pour leur fête nationale, rejoignez « Cuisiner pour la paix ». Je serais heureuse de vous mettre à l’honneur sur mon blog.
Préparation
Faire cuire 1 kg d’épinards et les hacher, ou comme moi prendre 1 kg d’épinards surgelés hachés et les laisser fondre à feu très doux pour que le liquide s’évapore.
Plonger les tomates dans de l’eau bouillant et les y laisser 5 minutes puis les peler (monder).
Faire cuire le cabillaud dans de l’eau bouillante.
Hacher un gros oignon au mixer puis le faire fondre avec une cuillère d’huile à feu doux dans une poêle jusqu’à ce qu’il commence à dorer légèrement.
Hacher ensuite les tomates pelées.
Quand les oignons sont à point verser les tomates hachées dedans et monter un peu le feu.
Ajouter une pincée de poivre dans la sauce tomate et la laisser réduire.
Jusqu’à ce qu’elle devienne une sorte de pâte à la tomate et à l’oignon.
Verser la pâte de tomate obtenue dans les épinards hachés, mélanger et saler au goût.
Ajouter aussi une demi cuillère à café d’ail en poudre et mélanger aux épinards/tomates/oignon.
Verser le cabillaud dans un mixer et ajouter une cuillère de piment, plus ou moins selon le piquant désiré et ajouter un peu de sel.
Mixer le poisson pour obtenir un hachis fin, goûter pour éventuellement rectifier en sel.
Huiler un plat à gratin avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Étaler le poisson haché dans le fond du plat.
Verser la préparation aux épinards dessus et la répartir également dans tout le plat, disposer le beurre en menu morceaux et mettre au four th. 8 (220°C) pendant 30 minutes. Servir avec du riz blanc nature.
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