Les Coussins aux fraises et groseilles est le genre de dessert qui fait son petit effet. Joli, fruité, frais et surtout parfaitement céto. Quelques ingrédients bien choisis, un montage simple ainsi né une douceur sans une once de sucre ajouté. Avant de se lancer en cuisine, petit zoom sur les trois stars de la recette : la fraise, le mascarpone et la groseille.
La fraise : belle, bonne… mais pas n’importe comment
Avec sa couleur vive et son goût sucré-acidulé, la fraise est le fruit de prédilection dès la plus tendre enfance. C’est aussi l’un des fruits les moins sucrés, parfait pour les recettes cétogènes. Elle regorge d’antioxydants et de vitamine C, un vrai coup de pouce pour l’immunité. Mais attention : la fraise fait partie des fruits les plus exposés aux pesticides. Mieux vaut la choisir bio, locale si possible et toujours de saison. Et comme toujours en céto, une petite quantité suffit pour apporter beaucoup.
Le mascarpone : du crémeux et du gras comme on aime
Impossible d’imaginer un dessert céto sans une bonne dose de gras de qualité. Le mascarpone coche toutes les cases : riche, doux, sans sucre. Il apporte de la tenue, de la légèreté, et cette texture ultra-onctueuse qui rend chaque bouchée irrésistible. En plus, il s’accorde à merveille avec les fruits rouges. Le top, c’est de le choisir nature, sans additifs ni allégés inutiles. Juste de la crème, du goût, et du plaisir.
La groseille : discrète mais pleine d’atouts
Moins populaire que la fraise, la groseille mérite pourtant toute l’attention. Très pauvre en glucides, elle ajoute une jolie touche acide qui réveille la crème. Elle est aussi bourrée de fibres, de vitamine C et de polyphénols protecteurs. En décoration ou en garniture, elle fait son effet tout en restant légère. Là encore, le mieux reste de la consommer bio ou de la choisir auprès de petits producteurs, surtout pour profiter de tout son potentiel sans résidus chimiques.
Céto club & Co.
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Coussins aux fraises et groseilles sans sucre
Ustensiles
- 1 batteur à œufs
- 1 cul-de-poule
- 1 cuillère à soupe
- 1 petit bol
- 4 feuilles de film alimentaire
Ingrédients
- 190 g de mascarpone
- 100 g de crème fraîche liquide
- 8 grosses fraises
- 4 brins de groseilles
- 2 c. à soupe de sirop de fraises sans sucre ou d'allulose (version nature de la crème)
Instructions
- Verser dans un cul-de-poule le mascarpone, la crème fraîche liquide et le sucrant, ici du sirop de fraise sans sucre.
- Battre le tout avec l'aide du batteur à œufs jusqu'à l'obtention d'une belle chantilly bien ferme.
- Tapisser un petit bol de film alimentaire qui dépasse bien sur les côtés. Puis égrener une tige de groseilles pour déposer les graines dans le fond.
- Laver et couper en rondelles 2 grosses fraises par coussin et tapisser le bol sur les côtés d'une partie des rondelles.
- Remplir le bol d'un quart de la crème fouettée.
- Puis recouvrir du reste des rondelles de fraises.
- Refermer le film alimentaire en ramenant tous les bords et en pressant en serrant et tournant de façon à faire des boules. Laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Servir les coussins soit ensemble soit individuellement dans une assiette.
