Cake céto cèpes et pignons
Ingredients
- 100 g de poudre d'amande
- 50 g de farine de coco
- 15 g de psyllium blond
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 50 g d'huile d'olive
- 75 g de fromage râpé
- 75 g de crème fraîche liquide
- 500 g de cèpes frais
- 1/2 c. à c. d'ail en poudre
- 1 bouquet de persil frisé
- 30 g de pignons de pin
- Sel
- Poivre
Cake céto cèpes et pignons
J’ai « inventé » ce cake céto cèpes et pignons et je vous le recommande pour agrémenter un apéritif qui aurait un peu d’allure… J’ai mis inventé entre parenthèse car finalement qui peut prétendre inventer quoi que ce soit en cuisine ?
Un cake céto kesako ?
Qu’est-ce qu’un cake cétogène… c’est un cake qui contiendra peu de glucides par rapport à un cake « normal ». Les céréales et donc leurs farines ne sont pas acceptées en régime cétogène car elles contiennent trop de glucides. Elles sont remplacées par des farines peu glucidiques comme ici la farine de coco ou la poudre d’amande. Le psyllium lui donne du corps à ce cake en le faisant un peu plus proche d’un cake non céto.
Octobre le mois des cèpes
Nous sommes au mois d’octobre en pleine saison des cèpes, il suffit de se promener en forêt pour en trouver. Je les ai cueillis ce matin et aussitôt arrivés à la maison je me suis demandé qu’en faire et pourquoi pas tenter l’aventure du cake ? Nous n’avions pas récolté beaucoup juste trois gros champignons. Ma mère n’était pas convaincue au départ mais à l’arrivée elle en a pris trois tranches : challenge gagné pour moi !
—— Nettoyer les cèpes les couper en lamelles et les faire revenir dans l’huile d’olive saupoudrés de poivre, de sel, d’ail en poudre.
—— Puis ajouter le bouquet de persil lavé et ciselé. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les champignons soient tendres et dorés.
—— Verser toutes les poudres ensemble et les mélanger : poudre d’amande, farine de coco, psyllium, sel et levure chimique. En fin de cuisson garder les 4 ou 5 plus belles tranches de côté.
—— Puis ajouter les œufs et la moitié de la poêle des cèpes mixés.
—— Bien mélanger le tout.
—— Puis ajouter l’autre moitié de la poêle non mixée (garder toujours de côté les plus belles tranches de cèpes).
——Enfin incorporer le fromage râpé et la crème fraîche liquide.
——Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et verser l’appareil dedans. 
—— Égaliser le dessus et disposer les tranches de cèpe mises de côté des brins de persil et répartir les pignons de pin. Appuyer légèrement dessus avec le dos d’une cuillère.
—— Faire cuire 50 minutes au four au th. 6 – 180°C. Sortir du four et déguster soit tiède soit froid. Parfait avec des bulles de champ’
>>>Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir plein d’informations sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Là on se donne des astuces, on se soutient, on partage des recettes. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.>>>
