Voici une recette que j’avais faite et dont je gardais un excellent souvenir du temps où je mangeais sucré. Maintenant j’ai retravaillé la recette pour la rendre céto-compatible.
Si vous cherchez des entrées cétogènes et originales je vous conseille de cliquer ici. Vous devriez y trouver votre bonheur !
L’avocat en question
Avec plaisir ! Voici une version plus fun, rythmée, pleine d’infos utiles… mais aussi un brin critique, parce que même les stars ont leur côté obscur :
Pourquoi l’avocat est la star du céto et pourquoi il mérite un peu de recul
L’avocat, c’est un peu le Brad Pitt du régime cétogène : il est beau, il est bon et tout le monde veut l’inviter à sa table.
Ultra céto-compatible
Il est riche en bons gras (acides gras mono-insaturés), pile-poil ce qu’on cherche pour carburer sans sucre.
Il contient très peu de glucides nets – environ 2g pour 100g – donc pas de panique côté cétose.
En bonus, il est bourré de fibres (7g pour 100g !), ce qui aide à réguler le transit, souvent paresseux en céto.
Un concentré de nutriments
L’avocat, c’est aussi du magnésium, du potassium, des vitamines K, E, B5 et B6. Un vrai cocktail anti-fatigue et anti-crampe. Il joue même les anti-inflammatoires discrets, grâce à ses phytonutriments.
Et son gras ? Il aide l’absorption des vitamines liposolubles (A, D, E, K). C’est le super-héros des salades.
Polyvalent à souhait
En guacamole, en mousse, dans un smoothie, à la cuillère, en tartine salée ou sucrée (céto, bien sûr)… Il s’invite partout avec son goût doux et sa texture de velours. Il remplace même la mayo ou le beurre, sans faire la leçon.
Mais… il a un côté moins green
Et oui, sous ses airs de fruit parfait, l’avocat a un impact environnemental lourd.
Il faut 500 à 1 000 litres d’eau pour produire un seul kilo d’avocats. Dans des régions souvent touchées par la sécheresse, c’est un vrai dilemme.
Ajoute à ça la déforestation, le transport longue distance (bonjour l’empreinte carbone !) et, dans certains pays, des problèmes de cartel et de violence liés à sa culture.
Alors, on fait quoi ?
On ne le bannit pas, mais on l’honore avec modération. On privilégie les avocats bio, d’origine raisonnable : Espagne par exemple plutôt que le bout du monde et on varie les sources de bons gras : olives, huiles de coco et d’olive… Bref, l’avocat est un allié doré du céto, mais il mérite d’être dégusté en pleine conscience. Un fruit star, oui, mais pas intouchable.
Céto club & Co.
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Avocat caramélisé aux graines de sésame
Ustensiles
- 1 couteau
- 1 assiette
- 1 poêle
- 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère à café
- 1 plat de présentation ou deux petites assiettes
Ingrédients
- 1 avocat bien mûr mais pas trop !
- 2 c. à soupe d'allulose
- 1 c. à soupe de graines de sésame blond
- 2 c. à café de sauce soja claire
- 0,5 salade sucrine
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Couper l'avocat en deux, ôter le noyau et la peau. Puis couper chaque moitié en deux.
- Verser dans une poêle l'allulose et mettre sur feu moyen.
- Puis ajouter les graines de sésame blond.
- Ainsi que les quarts d'avocat. Les tourner et les retourner dans le mélange graines/allulose sans arrêt.
- Jusqu'à ce que le caramel soit bien pris et qu'un maximum de graines adhèrent au fruit.
- Disposer sur un plat tapissé de salade finement ciselée arrosée de la cuillère d'huile d'olive et arroser des cuillères à café de sauce soja claire.
- A déguster tiède ou à température ambiante selon ses envies.
