Amandier au coulis de framboise
Ingredients
- 250 grammes de framboises
- 3 œufs
- 100 grammes de beurre
- 160 grammes de poudre d’amandes
- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
- 60 + 20 grammes d’erythtritol
- 1/2 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Amandier au coulis de framboise
Cet amandier au coulis de framboise vient du partage de Maria sur une recette de La table keto . J’ai des convives non céto en ce moment à la maison et ce gâteau a remporté un franc succès. Un grand merci à Maria qui a partagé cette recette sur le groupe Céto club & Co. Ce groupe fait partie de l’association Céto club et a pour mission d’informer les personnes sur l’alimentation cétogène mais aussi de les soutenir à travers des discussions, des partages de recettes et des informations.
Préparation
Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la poudre d’amande, une pincée de sel et 60 g d’érythritol.
Par ailleurs dans une casserole ou une poêle faire chauffer les framboises de façon à ouvrir faire éclater les cellules et à libérer le jus des fruits.
Dans une autre casserole faire fondre le beurre doux.
Passer les framboises au chinois afin d’en récupérer le jus et ôter les pépins.
Ajouter dans le coulis de framboise 20 grammes d’érythritol.
Puis dans le mélange amande/érythritol ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille liquide. Ici ce sont des gousses de vanille macérées dans de la vodka qui servent de parfum.
Ajouter le beurre dans le cul-de-poule (ou le saladier).
Puis y casser 3 œufs et mélanger pour donner une texture homogène.
Répartir la moitié de la pâte dans un moule à charnière beurré.
Puis verser le coulis de framboises.
Enfin ajouter le reste de pâte petite cuillère par petite cuillère afin de répartir le mieux possible la pâte sur toute la surface. Répartir des amandes effilées et un peu d’érythritol.
Faire cuire pendant 35 minutes, sortir du four et laisser totalement refroidir.
Enfin servir cet amandier au coulis de framboise sur un plat de service. Imaginez un financier avec un parfum de framboise et vous y êtes !
***Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
