Ragoût de porc aux légumes (Antigua et Barbuda)
Ingredients
- 30 g de saindoux
- 500 g de porc
- 2 aubergines
- 1 courgette
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 piments de Cayenne
- 1 petit cube de bouillon Kub or
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de rhum ici blanc
- 1 cuillère à soupe d'érythritol brun
- 1 feuille de laurier
- 3 branches de thym frais
Ragoût de porc aux légumes
Ce ragoût de porc aux légumes s’appelle Pepperpot à Antigua et Barbuda qui sont des îles des Caraïbes. Son mélange de parfums est unique et il est bien plus raffiné et subtil que son aspect assez rustique pourrait faire croire !
Deux associations
Je réalise en ce moment un tour du monde culinaire avec deux associations : Céto club dont l’objectif est de renseigner sur l’alimentation cétogène. Ainsi que soutenir ceux qui démarrent pour qu’ils fassent bien et rapidement. L’autre association est Cuisiner pour la paix dont l’objectif est de réunir les humains autour d’une table. Parce qu’un bon repas vaut mieux qu’un long discours et parle bien plus des habitants d’un pays que n’importe quels mots.
Une recette cétogène
Une part de ce plat pour 4 personnes contient 5 g de glucides environ et peut donc tout à fait s’intégrer dans le cadre d’une alimentation cétogène où l’on ne doit pas dépasser les 20 g de glucides par jour.
Préparation
Pour commencer dans un faitout ou une marmite faire fondre le saindoux.
Puis faire revenir le porc coupé en petits morceaux.
Par ailleurs, peler un oignon et deux gousses d’ail et dégermer ces dernières avant de hacher le tout.
Verser le hachis sur la viande en train de dorer et continuer la cuisson sur feu doux.
Pendant ce temps laver deux aubergines et les couper en dés.
Puis les ajouter dans la marmite et mélanger.
Faire de même avec la courgette et ajouter l’eau (environ 30 cl).
Ajouter ensuite deux piments de Cayenne.
Ainsi qu’un petit cube de bouillon Kub or.
Mettre également les herbes : la feuille de laurier et les branches de thym frais.
Ainsi que la cuillère à soupe de rhum. Ici blanc mais vous pouvez aussi utiliser du rhum ambré.
Verser aussi la cuillère à soupe pleine d’érythritol roux (pour remplacer le sucre de canne non raffiné).
Et enfin la sauce soja. Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.
Puis ôter le couvercle jusqu’à évaporation presque totale des liquides. Faire ceci à feu doux-moyen.
Enfin servir ce ragoût de porc aux légumes bien chaud.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
