Cette recette de poulet Directeur Général me faisait de l’oeil depuis quelques mois. En effet, j’ai longtemps pensé comment remplacer dans ce plat les bananes plantains mûres et je pense que ça marche très bien comme je les ai remplacées.
La cuisine africaine est l’une des moins connue et c’est un grand dommage, si vous voulez voir d’autres recettes version cétogène de ce continent cliquez ici.
Naissance du Poulet DG
Le Poulet DG apparût au Cameroun dans les années 1980. Des chefs ambitieux créent un plat distingué pour impressionner les hauts dirigeants et les hommes d’affaires. Ainsi, ils ont marié le poulet aux bananes plantains mûres et à des légumes variés. Ce mélange harmonieux a séduit les palais et le plat est rapidement devenu un symbole de la haute cuisine camerounaise. Aujourd’hui, le Poulet DG est pour tous.
La cuisine camerounaise
Au Cameroun, la richesse culinaire est impressionnante. Les habitants savourent des plats tels que le ndolé, un ragoût d’épinards amers et de viande. Les Camerounais apprécient Le koki, à base de haricots écrasés et cuits dans des feuilles de bananier. Ils aiment également des plats très différents les uns des autres : le taro sauce jaune, le eru, le couscous de maïs, le mbongo tchobi, le sangha et le poisson braisé. Comme toujours ce sont les viandes et les légumes qui se trouvent autour qui donnent le « la » des plats présentés !
Les versions de plats adaptables en céto
On peut adapter plusieurs de ces plats à une alimentation cétogène avec quelques modifications. Le poisson braisé est naturellement compatible avec le régime céto si on l’accompagne de légumes faibles en glucides au lieu de plantains ou de couscous de maïs. En ajustant les ingrédients pour réduire l’apport en glucides et augmenter les graisses saines, on peut profiter de la cuisine camerounaise tout en respectant les principes du régime cétogène.
Céto club & Co.
Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des réponses intéressantes à vos questions sur le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook.
Poulet Directeur Général du Cameroun
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 économe
- 1 cuillère à soupe
- 1 sauteuse ou un faitout avec couvercle
- 1 assiette creuse
Ingrédients
- 4 hauts de cuisses de poulet ou 8 selon l'appétit
- 150 g de haricots verts frais effilés
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 g de tomates concassées sans la peau
- 2 petites courgettes
- 1 poivron vert
- 2 c. à café d'arôme naturel de banane
- 1 c. à soupe d'allulose
- 2 c. à soupe d'huile de coco
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de thym sec
- 2 petits cubes de bouillon Kub or
- piment optionnel
Instructions
- Placer les hauts de cuisse dans le air fryer et faire frire. Je l'ai fait en deux fois 15 minutes à 180°C. L'autre option est de faire frire dans de l'huile de coco.
- Il faut que la peau du poulet devienne toute fine et croustillante.
- Pendant de temps préparer la friture de "bananes" peler les petites courgettes pour ôter tout le vert possible.
- Couper ensuite en rondelles d'environ 1 cm.
- Verser une cuillère à soupe d'huile de noix de coco dans la sauteuse.
- Puis y mettre les rondelles de courgettes à faire dorer des deux côtés. Et lorsque c'est fait ajouter la cuillère à soupe d'allulose.
- Lorsque le caramel commence à prendre et à dorer ajouter l'arôme naturel de banane.
- Arrêter la cuisson lorsque les courgettes sont bien caramélisées. Il faut rester près des légumes tout le temps de cette préparation et être attentif à la prise de couleur. Réserver sur une assiette creuse (à cause du jus qui peut sortir).
- Emincer l'oignon et le faire revenir à la poêle avec l'huile de coco restante et râper les deux gousses d'ail dessus.
- Ajouter les tomates concassées lorsque les lanières d'oignon sont devenues tendres.
- Puis verser les haricots verts équeutés.
- Ainsi que le poivron lavé, équeuté, épépiné et coupé en lanière assez fines.
- Verser le thym sec et la feuille de laurier et couvrir, mettre sur feu doux pour que les légumes cuisent dans leur propre eau.
- Ajouter également les petits cubes de bouillon Kub or réduits en poudre. Remuer la préparation toutes les 5 minutes pour être sûr que ça ne colle pas à la sauteuse et ne pas oublier de recouvrir à chaque fois.
- Lorsque les haricots verts sont presque tendres ajouter les courgettes-bananes et mélanger. Laisser cuire encore 5 minutes à couvert pour que les parfums se mélangent.
- Enfin ajouter les hauts de cuisse de poulet et le gras qui se trouve au fond du air-fryer.
- Mélanger viande et légumes et laisser encore mijoter doucement pour que tous les parfums, les gras se mélangent donnant un parfum extraordinaire à ce plat.
