Poulet Directeur Général du Cameroun
Un plat pour les Grands qui s'est démocratisé
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 économe
- 1 cuillère à soupe
- 1 sauteuse ou un faitout avec couvercle
- 1 assiette creuse
Ingrédients
- 4 hauts de cuisses de poulet ou 8 selon l'appétit
- 150 g de haricots verts frais effilés
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 g de tomates concassées sans la peau
- 2 petites courgettes
- 1 poivron vert
- 2 c. à café d'arôme naturel de banane
- 1 c. à soupe d'allulose
- 2 c. à soupe d'huile de coco
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de thym sec
- 2 petits cubes de bouillon Kub or
- piment optionnel
Instructions
- Placer les hauts de cuisse dans le air fryer et faire frire. Je l'ai fait en deux fois 15 minutes à 180°C. L'autre option est de faire frire dans de l'huile de coco.
- Il faut que la peau du poulet devienne toute fine et croustillante.
- Pendant de temps préparer la friture de "bananes" peler les petites courgettes pour ôter tout le vert possible.
- Couper ensuite en rondelles d'environ 1 cm.
- Verser une cuillère à soupe d'huile de noix de coco dans la sauteuse.
- Puis y mettre les rondelles de courgettes à faire dorer des deux côtés. Et lorsque c'est fait ajouter la cuillère à soupe d'allulose.
- Lorsque le caramel commence à prendre et à dorer ajouter l'arôme naturel de banane.
- Arrêter la cuisson lorsque les courgettes sont bien caramélisées. Il faut rester près des légumes tout le temps de cette préparation et être attentif à la prise de couleur. Réserver sur une assiette creuse (à cause du jus qui peut sortir).
- Emincer l'oignon et le faire revenir à la poêle avec l'huile de coco restante et râper les deux gousses d'ail dessus.
- Ajouter les tomates concassées lorsque les lanières d'oignon sont devenues tendres.
- Puis verser les haricots verts équeutés.
- Ainsi que le poivron lavé, équeuté, épépiné et coupé en lanière assez fines.
- Verser le thym sec et la feuille de laurier et couvrir, mettre sur feu doux pour que les légumes cuisent dans leur propre eau.
- Ajouter également les petits cubes de bouillon Kub or réduits en poudre. Remuer la préparation toutes les 5 minutes pour être sûr que ça ne colle pas à la sauteuse et ne pas oublier de recouvrir à chaque fois.
- Lorsque les haricots verts sont presque tendres ajouter les courgettes-bananes et mélanger. Laisser cuire encore 5 minutes à couvert pour que les parfums se mélangent.
- Enfin ajouter les hauts de cuisse de poulet et le gras qui se trouve au fond du air-fryer.
- Mélanger viande et légumes et laisser encore mijoter doucement pour que tous les parfums, les gras se mélangent donnant un parfum extraordinaire à ce plat.
