J’avais cuisiné des pâtes croquantes et dorées aux oignons sur le blog de La tendresse en cuisine. Mais comment rendre des shirataki, naturellement élastiques, croquants. J’ai fait une tentative, je n’y suis pas arrivée mais sinon c’est tout à fait acceptable comme recette alors je vous la présente.
Merci à notre amie Chrystele qui se trouve sur le groupe Facebook Céto club & Co. et qui m’avait posé cette question du croquant avec les shirataki… Ben voilà, ce n’est pas possible ! Toutefois l’avantage de cette cuisson est que la structure est moins élastique et plus savoureuse. En effet les pâtes « boivent » les parfums du beurre et de l’oignon et ça c’est sympa…
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Shirataki : l’ingrédient magique venu d’Asie
C’est gluant, c’est rigolo, et c’est pourtant plein de vertus ! Les shirataki, ce sont ces drôles de nouilles translucides qu’on dirait tout droit sorties d’un manga culinaire. Leur origine ? Le Japon, bien sûr. Là-bas, on les consomme depuis des siècles, notamment dans les régimes traditionnels pour garder la ligne sans faire une croix sur les plats gourmands.
Fabriqués à partir du konjac, une plante asiatique riche en fibres, les shirataki sont quasiment sans calories. Oui, tu as bien lu. Zéro sucre, zéro graisse, presque zéro tout. Sauf les fibres ! Et pas n’importe lesquelles : le glucomannane, une fibre qui gonfle dans l’estomac et donne une sensation de satiété rapide. Pratique pour les fringales intempestives.
Préparation habituelle
Côté préparation, c’est simple comme bonjour. On ouvre le sachet (attention, ça sent parfois un peu la marée…), on rince à grande eau, puis on les plonge dans l’eau bouillante pendant deux minutes ou on les passe 4 minutes au micro-ondes.
Après, on les poêle, on les assaisonne, on les transforme en omelette ou en plat de pâtes céto. Ils prennent le goût de tout ce qu’on leur met dessus. Caméléons culinaires, en somme.
Les chouchous du céto !
Et comme ils ne font presque pas monter la glycémie, ils sont les chouchous des diabétiques et des adeptes de l’alimentation cétogène. Une assiette de shirataki, c’est un peu comme un tour de magie dans la cuisine : le plaisir sans la culpabilité.
Omelette aux shirataki et oignon
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 poêle
- 1 assiette de service
- 1 petite assiette
- 1 assiette creuse ou un bol
- 1 grande passoire
Ingrédients
- 200 g de shirataki
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 1 c. à café de bouillon cube de poulet
Instructions
- Rincer les pâtes de konjac à grande eau dans une passoire.
- Par ailleurs, faire revenir dans une poêle le beurre avec l'oignon émincé finement.
- Remuer souvent les oignons et arrêter lorsqu'ils sont devenus mous et dorés. Réserver sur une petite assiette.
- A la place de l'oignon et sans laver la poêle ajouter du beurre et laisser revenir environ 10 minutes à feu vif.
- Saupoudrer les shirataki avec la poudre de bouillon de poule.
- Puis ajouter l'oignon doré. Mélanger et continuer la cuisson sur feu vif.
- Dans une assiette creuse ou un bol casser deux œufs.
- Les battre et les verser sur les pâtes lorsqu'elles sont devenues bien dorées.
- Laisser prendre l'omelette.
- Enfin la rouler sur elle-même.
- Servir l'omelette aux shirataki et oignon bien chaude au sortir de la poêle.
