Oeufs brouillés à la vietnamienne
Ingrédients
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de nuoc mam
- 5 g de beurre
Oeufs brouillés à la vietnamienne
Voici des oeufs brouillés à la vietnamienne afin de saluer les Vietnamiens le 2 septembre, jour de leur fête nationale, avec Cuisiner pour la paix. Une recette simple et rapide à réaliser, savoureuse et parfumée. Ceux qui n’aiment pas le nuoc mam il vaut mieux éviter d’en préparer. J’ai trouvé la recette sur le foodvlog de Twaydabae
Oeufs brouillés hauts en saveur
Cette recette vous sortira en quelques minutes des sentiers battus. Ces oeufs sont très crémeux et parfumés. Pas besoin de sel ou d’autres parfums, pour terminer le beurre apporte la douceur et un parfum subtil et délicat. J’ai scrupuleusement suivi les étages de la recette et le résultat est vraiment excellent. Si vous n’aimez pas le nuoc mam vous pouvez les réaliser sans car la méthode pour donner un résultat crémeux et gourmand est vraiment top.
Le nuoc mam
Le nuoc mam portait le nom de garum chez les Romains de la Rome antique, il s’agit de jus de poisson fermenté très sain pour l’organisme. La fermentation ressemble à celle des légumes lacto-fermentés, cela se fait dans de l’eau salée. Il fermente durant des mois et plus le temps de fermentation est long plus il se bonifie. Le nuoc mam est composé principalement de protéines et il remplace le sel dans la cuisine. Cet ingrédient est essentiellement vietnamien et non chinois ou japonais.
Tout d’abord casser les oeufs dans une casserole à fond anti-adhésif et mélanger les oeufs avec les baguettes hors du feu. Pas besoin de matière grasse.
Lorsque le mélange est relativement homogène, mettre sur feu moyen et remuer sans arrêt avec les baguettes. Ce mélange doit se faire tout au long de la cuisson.
Lorsque les bords commencent figer ajouter la cuillère à café de sauce nuoc mam et continuer à mélanger.
Puis lorsqu’ils ont commencé à prendre et que la préparation est bien chaude, la sortir du feu et y incorporer le beurre.
La cuisson se termine dans la casserole. Servir aussitôt ces oeufs brouillés à la vietnamienne au sortir de la casserole.
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