Oeufs à la moutarde (Bourgogne)
Ingrédients
- 6 œufs
- 400 g de crème fraîche épaisse
- 150 g de fromage râpé
- 50 g de moutarde forte de Dijon
- Poivre au goût
Oeufs à la moutarde
Ces oeufs à la moutarde sont très simples à cuisiner pour un résultat très gourmande. J’ai utilisé ici de la moutarde forte de Dijon pour mon petit tour en cuisine bourguignonne !
De petites choses à connaître des oeufs
Les œufs sont une source de choline, un nutriment méconnu essentiel pour le cerveau. Étonnamment, la couleur de la coquille d’œuf dépend de la race de la poule : les poules à oreilles rouges pondent des œufs bruns, tandis que celles à oreilles blanches pondent des œufs blancs. Les œufs améliorent la vision grâce à leur teneur en lutéine et zéaxanthine, deux antioxydants bénéfiques pour les yeux. En cuisine, l’œuf est un polyvalent : il peut lier, émulsionner et même clarifier des liquides dans diverses recettes. Curieusement, la forme de l’œuf est parfaite pour résister à la pression en effet sa structure arrondie distribue le poids uniformément. Les œufs contiennent tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines complètes.
Préparation
Dans un saladier ou un cul-de-poule déposer la moutarde forte de Dijon.
Puis ajouter la crème fraîche épaisse.
Suivie du fromage râpé.
Cuire 6 oeufs pendant environ 10 minutes à l’eau bouillante pour qu’ils deviennent durs.
Ajouter dans la crème le poivre, ici du poivre noir moulu. Mélanger.
Puis écaler les oeufs, les couper en deux et les disposer dans le fond d’un plat allant au four.
Répartir la crème à la moutarde sur le dessus et égaliser. Mettre à Th. 7 (210°C) pendant 20 minutes.
Puis mettre en marche la salamandre afin d’obtenir un joli gratin sur le dessus.
Servir ces oeufs à la moutarde bien chauds au sortir du four. Un vrai régal crémeux, parfumé et plein de saveurs.
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