Nougat keto
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe pleine d'érythritol
- 5 - 10 g de beurre frais
- 1 pincée de sel ou pas
- 1 petite poignée de graines au choix
Nougat keto
Voici la recette du nougat keto que je fais très souvent en ce moment et c’est si rapide et simple que je ne pensais pas à mettre la recette en ligne ! Quelle erreur…
Une recette sans sucre
Le caramel du nougat keto est fait avec de l’érythritol, cela ne donne pas tout à fait la même texture qu’avec le sucre. Avec l’érythritol le caramel est fragile et se casse facilement. On peut le faire avec tous les fruits secs autorisés en alimentation cétogène : noix, amandes, pignons, sésame, graines de courge, etc.
Les variations sur le nougat keto
On peut évidemment mettre plusieurs graines différentes mais on peut aussi mettre des épices. Les épices comme la cannelle, la cardamome, le gingembre en poudre ou les épices pour pain d’épices peuvent être excellents. On peut aussi faire des types de tuiles très friables avec un arrière goût asiatique si on ne met que du sésame. J’ajoute toujours pour ma part une pointe de sel pour donner un peu de relief à tout ce côté sucré et ça marche très bien…
Préparation
Verser l’érythritol dans une poêle et faire chauffer.
Ajouter si vous voulez, perso je trouve ça meilleur, l’équivalent d’une ou deux pincées de sel.
Une fois que l’érythritol est fondu ajouter d’un coup toutes les graines que vous avez choisies.
Ainsi qu’un petit bout de beurre.
Remuer sans arrêt. Cela va fumer c’est normal.
Vous aller vous diriger à l’odeur, ça doit sentir le caramel et les amandes doivent avoir légèrement doré. Verser alors sur du papier sulfurisé. Laisser totalement refroidir sans y toucher après avoir mis les graines sur une seule couche entourée du « caramel ».
Laisser totalement refroidir. De liquide le caramel va devenir solide ! Ce nougat keto accompagne très bien les tasses de café ou bien les chantilly auxquelles il apporte un côté croustillant très agréable.
***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène. Si vous avez envie d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***
