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Muffins keto citron pavot

 

Muffins keto citron pavot

Un délicieux muffin keto !
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 8 Personnes

Ingrédients
  

  • 140 g d'amande en poudre
  • 85 g de beurre doux
  • 85 g de crème fraîche
  • 100 g d'édulcorant 1:1
  • 23 g de graines de pavot
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 1/2 cuillère à café de baking powder levure chimique
  • 2 œufs
  • 1 citron zeste et jus
  • 1 pincée de sel fin

Muffins keto citron pavot

Je suis retournée sur le blog Headbanger’s kitchen chercher ces muffins keto citron pavot pour assouvir une envie furieuse de douceurs. Parfois cela arrive, cette nostalgie du sucre quand on suit un régime cétogène… Comme j’ai vu que ce site keto est sûr et que les recettes sont de « vraies » recettes testées et approuvées, j’y retourne !

Muffins keto citron pavot

Petit conseil : utilisez du beurre à température ambiante. Moi je l’ai utilisé au sortir du réfrigérateur et j’ai galéré avec mon beurre froid ! Sinon mis à part cela, c’est une recette délicieuse et facile à faire. La texture est un peu friable à cause des amandes mais cela ne gêne en rien. Un petit goût acidulé et les graines de pavot qui claquent sous la dent, un vrai plaisir.

Mes modifications

Je n’avais plus assez d’érythritol, il ne m’en restait que 30 g, je les ai mis et j’ai ajouté deux cuillères à soupe (tbspn) de stevia. Quand j’ai goûté la pâte elle était trop sucrée mais après cuisson c’était impec. On peut faire 8 à 10 muffins, j’ai choisi de ne pas remplir à ras bord les caissettes donc j’en ai fait 10.

Macros

Voici les macros pour 1 muffin si vous en faites 8 : calories : 226, glucides : 3g, lipides : 21g, protéines : 7 g, fibres : 2g.

muffins keto citron pavot plateau

Verser la poudre d’amandes (ici faite maison) avec les graines de pavot dans un cul-de-poule.mélanger les amandes et le pavotPuis verser le baking powder (ou levure chimique) et mélanger le tout. Réserver.Mélanger tous les ingrédients secs pour les muffins keto citron pavotDans un autre cul-de-poule ou saladier verser le beurre et le faux sucre choisi (ici 30 g d’érythritol et 2 cuillères à soupe de stévia).Préparer les ingrédients humides : beurre et édulcorantPuis ajouter le zeste d’un citron bio.Ajouter le zeste de citron bioEnsuite presser le citron et ajouter le jus dans la préparation.Ajouter le jus de citron bio et mélangerVerser la vanille liquide et mélanger.verser la vanille liquideDe plus ajouter la crème fraîche et mélanger à nouveau.Ajouter la crème fraîche à la préparation humideCasser deux oeufs entiers et mélanger à nouveau.Terminer de préparer la préparation humide des muffins keto citron pavotEnfin verser les ingrédients secs (amandes, pavot, levure) dans les ingrédients humides et bien mélanger le tout. Préchauffer le four au th. 5-6  (175°C).combiner les ingrédients secs et humidesMettre des caissettes en papier dans un moule à empreinte pour muffins et les remplir de la pâte. Dans la recette initiale on peut faire 8 muffins mais j’ai choisi qu’ils soient plus petits et j’ai en fait 10.Verser la pâte dans des caissettes pour former les muffins keto citron pavotEnfourner pour 30 minutes. Une pique en bois doit ressortir sèche si on la plonge dans un muffin.muffins keto citron pavot détail

***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène. Si vous avez besoin d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***

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