Muffins keto citron pavot
Ingredients
- 140 g d'amande en poudre
- 85 g de beurre doux
- 85 g de crème fraîche
- 100 g d'édulcorant 1:1
- 23 g de graines de pavot
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1/2 cuillère à café de baking powder levure chimique
- 2 œufs
- 1 citron zeste et jus
- 1 pincée de sel fin
Muffins keto citron pavot
Je suis retournée sur le blog Headbanger’s kitchen chercher ces muffins keto citron pavot pour assouvir une envie furieuse de douceurs. Parfois cela arrive, cette nostalgie du sucre quand on suit un régime cétogène… Comme j’ai vu que ce site keto est sûr et que les recettes sont de « vraies » recettes testées et approuvées, j’y retourne !
Muffins keto citron pavot
Petit conseil : utilisez du beurre à température ambiante. Moi je l’ai utilisé au sortir du réfrigérateur et j’ai galéré avec mon beurre froid ! Sinon mis à part cela, c’est une recette délicieuse et facile à faire. La texture est un peu friable à cause des amandes mais cela ne gêne en rien. Un petit goût acidulé et les graines de pavot qui claquent sous la dent, un vrai plaisir.
Mes modifications
Je n’avais plus assez d’érythritol, il ne m’en restait que 30 g, je les ai mis et j’ai ajouté deux cuillères à soupe (tbspn) de stevia. Quand j’ai goûté la pâte elle était trop sucrée mais après cuisson c’était impec. On peut faire 8 à 10 muffins, j’ai choisi de ne pas remplir à ras bord les caissettes donc j’en ai fait 10.
Macros
Voici les macros pour 1 muffin si vous en faites 8 : calories : 226, glucides : 3g, lipides : 21g, protéines : 7 g, fibres : 2g.
Verser la poudre d’amandes (ici faite maison) avec les graines de pavot dans un cul-de-poule.
Puis verser le baking powder (ou levure chimique) et mélanger le tout. Réserver.
Dans un autre cul-de-poule ou saladier verser le beurre et le faux sucre choisi (ici 30 g d’érythritol et 2 cuillères à soupe de stévia).
Puis ajouter le zeste d’un citron bio.
Ensuite presser le citron et ajouter le jus dans la préparation.
Verser la vanille liquide et mélanger.
De plus ajouter la crème fraîche et mélanger à nouveau.
Casser deux oeufs entiers et mélanger à nouveau.
Enfin verser les ingrédients secs (amandes, pavot, levure) dans les ingrédients humides et bien mélanger le tout. Préchauffer le four au th. 5-6 (175°C).
Mettre des caissettes en papier dans un moule à empreinte pour muffins et les remplir de la pâte. Dans la recette initiale on peut faire 8 muffins mais j’ai choisi qu’ils soient plus petits et j’ai en fait 10.
Enfourner pour 30 minutes. Une pique en bois doit ressortir sèche si on la plonge dans un muffin.
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