Moussaka égyptienne
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes
- 2 poivrons verts
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte 400g de tomates concassées
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne facultatif
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Persil frais
Moussaka égyptienne
Dès que je vois des recettes avec des aubergines je fonce, alors forcément j’ai cédé devant cette moussaka égyptienne. Un régal qu’on peut déguster chaud, tiède ou froid, elle est bonne à n’importe quelle température. Si comme moi vous aimez les aubergines en cliquant ici vous en trouverez plus de 160 recettes délicieuses.
Un tour du monde
Je réalise en ce moment un tour du monde culinaire avec des recettes pauvres en glucides. Ceci avec deux associations Céto club et Cuisiner pour la paix. La première pour faire connaître l’alimentation cétogène et ses bienfaits et la seconde pour saluer les habitants des pays le jour de leurs fêtes nationales et vous faire découvrir leurs cuisines.
Cette recette est cétogène
C’est à dire que cette moussaka égyptienne peut s’intégrer à une alimentation cétogène si l’on n’en prend pas trop…
Préparation
Les aubergines au four
Préchauffer le four à 210°C (Th. 7). Couper les aubergines en rondelles de 1 à 2 cm d’épaisseur. Les poser sur une feuille de papier sulfurisé elle-même sur une plaque à pâtisserie. Les enduire d’huile d’olive recto verso.
Enfourner pour 30 minutes en retournant les tranches aux environs des 20 minutes de cuisson. Vous pouvez aller plus loin si vous estimez que vos aubergines ne sont pas suffisamment dorées.
Les autres légumes
Pendant ce temps, émincer finement les poivrons verts et l’oignon et les faire revenir doucement dans l’huile d’olive.
Ajouter l’ail pressé et laisser cuire à feu doux et à couvert en remuant souvent.
Lorsque les poivrons sont devenus tendres verser la boîte de tomates concassées et les épices : cardamome et coriandre moulues.
Puis saler au goût. Mélanger et laisser cuire toujours à feu doux de façon à ce que les liquides réduisent et les saveurs se concentrent.
Pour finir la recette, ajouter les tranches d’aubergines bien tendres dans le mélange tomate/poivre, les envelopper de sauce et laisser cuire encore une dizaine de minute sur feu doux.
Enfin servir la moussaka égyptienne à la température que vous aimez. Froide en été c’est magnifique…
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
