Voici l’avant dernier pays en « C » de mon tour du monde culinaire cétogène avec ce gâteau aux noix du Chili. Si vous aimez les noix n’hésitez pas à le faire il est dé-li-cieux et vous avez ici d’autres recettes cétogènes salées ou sucrées avec des noix.
Gâteau aux noix ou Kuchen de nuez
Le gâteau aux noix est un dessert traditionnel du Chili. Il est né de l’influence allemande sur la cuisine chilienne. Au XIXᵉ siècle, de nombreux immigrants allemands se sont installés dans le sud du pays. Ils ont apporté leurs recettes et leurs techniques culinaires. Ainsi, le mot « kuchen », qui signifie « gâteau » en allemand, est entré dans le vocabulaire chilien. Le gâteau aux noix, ou kuchen de nuez, combine les saveurs locales avec les traditions européennes. Les noix, abondantes au Chili, sont mises à l’honneur dans ce dessert riche et savoureux.
Les plats chiliens les plus renommés
Plusieurs plats chiliens sont reconnus à travers le monde. Parmi eux :
- Empanadas : des chaussons farcis à la viande, au fromage ou aux fruits de mer.
- Pastel de Choclo : une tourte au maïs sucré avec de la viande hachée, du poulet et des œufs durs.
- Cazuela : une soupe nourrissante avec de la viande, des légumes et des épices.
- Curanto : un plat traditionnel de l’île de Chiloé, cuit dans un four creusé dans le sol.
- Completo : un hot-dog chilien garni d’avocat, de tomates et de mayonnaise.
- Asado : un barbecue typique avec diverses viandes grillées.
- Pisco Sour : le cocktail national à base de pisco, de jus de citron vert et de sucre.
Céto club & Co.
Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des réponses intéressantes à vos questions sur le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook.
Gâteau aux noix du Chili
Ustensiles
- 3 culs-de-poule
- 1 batteur à œuf
- 1 mixeur
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 maryse
- 1 casserole
- 1 spatule en bois
Ingrédients
- 300 g de noix
- 4 œufs
- 100 g d'érythritol ici Spécial pâtisserie de Pure Via
- 90 g de beurre fondu
- 0,5 c. à café de crème de tartre
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille liquide
- 0,5 sachet de levure chimique ou poudre à pâte
- 50 g de noix hachées pour le topping
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide ou bien 1/2 c. à café cannelle pour le topping
- 10 g de beurre pour le topping
- 60 g d'allulose pour le topping
- 1 pincée de sel fin pour le topping
Instructions
- Verser les 300 g de noix dans le mixeur et mettre en marche.
- Garder une texture granuleuse pour le gâteau et ne pas en faire une poudre trop fine.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux culs-de-poule.
- Sur les blancs verser la crème de tartre.
- Puis monter les blancs en neige ferme.
- Verser l'érythritol sur les jaunes d’œufs et les battre avec le même batteur à œufs sans avoir besoin de le laver... L'appareil doit devenir jaune pâle.
- Puis verser dans le mélange des jaunes la levure chimique et l'extrait de vanille liquide, donner un coup de batteur supplémentaire.
- Incorporer les jaunes aux noix moulues ainsi que le beurre fondu.
- Enfin ajouter les blancs d’œufs montés en neige en trois fois. Les deux premières en remuant bien.
- Et la dernière fois en soulevant la pâte.
- Verser le tout dans le moule tapissé de papier sulfurisé et égaliser grossièrement la surface.
- Pour le topping hacher les noix.
- Verser ensuite tous les ingrédients dans une casserole pour faire un caramel : allulose, noix hachées, sel, beurre et extrait de vanille liquide ou cannelle.
- Enfourner à four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 45 minutes. J'ai recouvert le gâteau à 20 minutes d'une feuille d'alu (sans contact) afin que le dessus ne brunisse pas trop.
- Sortir du four, laisser totalement refroidir avant de démouler et de déguster.
