J’ai pensé il y a longtemps à confectionner un flan au chocolat qui ressemblerait un peu à une crème caramel et le voici. Je l’ai fait un peu dans le même modèle que ce dessert ci. Toutefois j’ai quand même apporté certaines modifications. C’était une demande urgente en chocolat…
Si vous aimez le chocolat cliquez ici. En effet vous avez de la chance, vous êtes tombé sur la seule alimentation qui ne donne pas droit aux pommes mais pour lequel le chocolat est accepté, c’est top non ?
La naissance de la créativité
La créativité naît souvent dans des instants particuliers. L’un de ces moments se situe entre le sommeil et le rêve, une phase appelée hypnagogie. Là, l’esprit se libère des contraintes de la réalité. Les pensées deviennent fluides. Le cerveau, détendu, relâche son contrôle logique. C’est le terrain parfait pour l’imagination.
Durant cette transition, les ondes cérébrales ralentissent. L’alpha puis les ondes thêta prennent le relais. Ces fréquences sont propices aux associations libres. Des images, des sons, des idées s’entremêlent. Il n’y a plus de filtres conscients. C’est là que surgissent des idées originales, inattendues.
Les frontières entre le réel et l’irréel s’estompent. Les connexions neuronales se réorganisent. Ce phénomène explique pourquoi de nombreux artistes puisent dans cet état pour innover. Salvador Dalí et Thomas Edison, par exemple, cherchaient à rester dans cette zone pour stimuler leur créativité.
L’hypnagogie permet d’explorer l’inconnu. Elle ouvre des portes mentales, normalement verrouillées par la logique du quotidien. Dans cet espace, toutes les idées semblent possibles, et c’est là que la magie de la créativité opère.
Céto club & Co.
Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène et ses bienfaits. Si vous avez envie d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.
Flan au chocolat et caramel sans sucre
Ustensiles
- 1 mixeur
- 1 casserole
- 1 maryse
- 1 moule à cake ici en pyrex grand modèle
- 1 balance
Ingrédients
- 100 g de chocolat noir 85% minimum
- 6 oeufs
- 1 pot de mascarpone de 250 g
- 100 g d'érythritol
- 60 g d'allulose
- 250 ml de crème fraîche liquide
Instructions
- Verser l'allulose dans une casserole et la mettre sur feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré qui sent bon le caramel.
- Dès que le caramel vous convient le verser tout de suite dans un moule en pyrex (si c'est un moule de métal prendre des maniques) et faire tourner le caramel pour qu'il s'attache sur la plus grande superficie possible sur le fond et les côtés.
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Puis dans le mixeur mettre l'érythritol et les œufs entiers.
- Ajouter ensuite 200 g de crème fraîche liquide et le pot de mascarpone et mettre en marche.
- Par ailleurs dans une casserole faire fondre, sur feu doux, en remuant sans arrêt, le chocolat concassé avec les 50 g de crème fraîche liquide restante.
- Lorsque le chocolat est devenu crème le verser dans le mixeur et mettre en marche avant de verser dans le moule à cake caramélisé.
- Mettre un grand plat dans le four, poser le moule à cake dedans et remplir d'eau bouillante. Cuire de 40 à 50 minutes selon que vous vouliez un flan totalement pris ou avec une texture mousse/crème au centre.
- Sortir le flan du four, le laisser totalement refroidir à l'air puis 3 à 4 heures au réfrigérateur en ayant pris soin de le filmer pour éviter qu'il prenne les odeurs du réfrigérateur.
- Retourner le flan au chocolat et caramel sans sucre sur le plat de service (ici un plat à cake avec rebord).
- Servir cet entremets bien frais en tranches.
