Brioche céto fourrée aux noix
Ingredients
Pour la pâte
- 3 œufs
- 70 g d'érythritol
- 80 g de beurre
- 250 g de mascarpone
- 170 g de poudre d'amande
- 50 g de farine de coco
- 30 g de psyllium
- 1 sachet de levure chimique
Pour la garniture
- 300 g de cerneaux de noix
- 80 g d'érythritol
- 150 g de crème fraîche liquide
- 2 blancs d’œufs
- 2 c. à s. de rhum
- 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide
- 1 c. à c. de cacao en poudre
Brioche céto fourrée aux noix
Cette brioche céto fourrée aux noix est une adaptation cétogène de la renommée potica dont j’ai déjà fait la recette ici en version glucidique. Ayant cuisiné les deux il y a une différence de goût que je ne nie pas, mais pour autant la version cétogène est aussi délicieuse que l’autre. C’est une recette slovène typique que j’ai faite dans le cadre de mon tour du monde culinaire cétogène.
Un tour du monde
Je réalise en ce moment un tour du monde culinaire avec des recettes pauvres en glucides. Ces recettes du tour du monde culinaire cétogène est compilée dans des livres. Ceux-ci sont mis en vente sur ici au profit de l’association Céto club. Tout l’argent récolté est intégralement reversé à l’association Céto club dont l’objet est de faire connaître les bienfaits de cette alimentation et aider les personnes qui veulent s’y essayer.
Deux associations
Deux associations travaillent à ce tour du monde : Céto club dont l’objectif est de renseigner sur l’alimentation cétogène. Ainsi que soutenir ceux qui démarrent pour qu’ils fassent bien et rapidement. L’autre association est Cuisiner pour la paix dont l’objectif est de réunir les humains autour d’une table. Parce qu’un bon repas vaut mieux qu’un long discours et parle bien plus des habitants d’un pays que n’importe quels mots. 
Préparation
Pour la pâte
Avec le batteur à œufs, mélanger l’érythritol avec les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange devienne clair et gonfle. Ajouter alors le beurre fondu et le mascarpone. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la farine de coco, la levure chimique et le psyllium. Réunir ensuite les 2 préparations pour former une pâte. Laisser reposer 4 heures minimum.
Pour la garniture
Verser tous les ingrédients dans un mixeur et mettre en marche jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Pour le montage
former une bande de pâte de 30 x 40 cm sur du papier sulfurisé et la retourner sur une deuxième feuille. Ôter délicatement la première feuille. Étaler la crème uniformément sur toute la surface.
En relevant la feuille de papier sulfurisé, rouler la pâte avec la garniture comme on fait avec un tapis. Mettre le boudin obtenu dans un moule à cake de 30 cm beurré. Badigeonner un jaune d’œuf sur le dessus de la brioche.
Enfourner à four préchauffé à 160°C (Th. 5-6) pendant 90 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
***Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir plein d’informations sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
