Anzac keto (Biscuits tendres sans gluten)
Ingredients
- 120 g de poudre d'amandes
- 80 g de noix de coco en poudre
- 85 g d'amandes effilées
- 50 g de beurre
- 100 g de xylitol ou érythritol
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 œufs entiers
Anzac keto
J’ai trouvé la recette des biscuits Anzac keto ici. Cette recette donne des biscuits tendres et se situent entre les congolais et les macarons. Un petit régal auquel il est difficile de résister !
L’histoire des biscuits ANZAC
ANZAC est l’acronyme de Australian and New Zealand Army Corps
Anzac keto
Normalement la recette originelle contient des flocons d’avoine et sont donc impossible dans un régime cétogène à cause de leur teneur en glucides. Ici la recette a été composée pour avoir un goût très proche de l’original. Toutefois ces biscuits sont tendres au lieu de croustillants et ne se conservent pas longtemps car sans sucre. J’ai déjà cuisiné l’original ici.
Les macros pour un biscuit
Sachant qu’on fait 20 biscuits Anzac keto avec cette recette, chaque biscuit compte : 9 g de lipides, 3 g de glucides et 3 g de protéines. Exceptionnellement j’ai utilisé ici du xylitol, si vous utilisez de l’érythritol il y aura moins de glucides !
Préparation
Pour l’appareil
Tout d’abord faire fondre le beurre avec le xylitol sur feu doux. Préchauffer le four à 180°C (th. 6) 
En effet le mélange commence par mousser puis il devient brun clair pour exhaler le goût du beurre noisette. Remuer de temps en temps et surveiller la préparation, cela prend environ 7 minutes.
Par ailleurs mettre la poudre d’amande, la noix de coco et les amandes effilées dans un bol ou un cul-de-poule.
Ajouter deux cuillères à café de levure chimique ou comme ici de baking powder.
Puis une cuillère d’extrait de vanille liquide et mélanger.
Ajouter le mélange édulcorant beurre noisette et mélanger.
Puis ajouter les deux œufs entiers et mélanger à nouveau pour faire une pâte homogène.
Façonnage et cuisson
Prélever 20 tas pour faire les biscuits. Cela fait à peu près la teneur d’une cuillère à soupe.
Enfin déposer les tas sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pendant environ 25 minutes.
Les biscuits sont dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur avec le xylitol, si c’est avec de l’érythritol ils seront plus durs.
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