Soupe au poisson et à la viande (Guinée équatoriale)
Ingrédients
- 3 filets de poulet
- 200 g de filet de poisson ici cabillaud
- 2 tomates moyennes
- 250 ml de bouillon de poulet maison
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 belle gousse d'ail
- 1 oignon moyen
- 1 petit poivron vert
- Sel et poivre au goût
- Piment optionnel
- 1 citron
Pour la garniture ici
- 3 grosses cuillères à soupe de yaourt grec dense
- 1 gros avocat
- Coriandre fraîche
- Piment en poudre
- 1/2 citron
Soupe au poisson et à la viande
Voici la recette de la soupe au poisson et à la viande qui s’appelle en Guinée équatoriale Sopa de pescado y carne. La cuisine de la Guinée équatoriale est un mélange de traditions africaines, espagnoles et d’autres influences culturelles. Bien que le nom mentionne du poisson, cette soupe est souvent préparée uniquement avec de la viande rouge ou du poulet. Ici j’ai fait la version complète avec du poulet et du cabillaud. Le mélange de viande et de poisson donne une saveur riche et profonde à la soupe, la rendant encore délicieuse et nutritive.
Un tour du monde culinaire cétogène
Je réalise en ce moment mon 5e tour du monde culinaire en mode cétogène. C’est à dire qu’à chaque fête nationale d’un pays je présente un plat typique. Celui-ci est naturellement pauvre en glucides ou bien je le transforme pour qu’il puisse convenir à une alimentation cétogène. Ici c’est une recette non retravaillée et naturellement pauvre en glucides. Je fais ainsi le tour du monde en cuisine avec les associations Cuisiner pour la paix et Céto club.
Une recette cétogène
Cette recette est un plat complet qui compte pour environ 6 g de glucides, cela peut donc tout à fait entrer dans le cadre d’une alimentation cétogène où l’on ne doit pas dépasser 20 g de glucides/jour en moyenne.
Préparation
Avant la préparation de la recette faire macérer le filet de poisson avec le jus d’un demi citron et du sel. Réserver au réfrigérateur.
Par ailleurs couper les filets de poulet en petits cubes de 0.5 à 1 cm.
Verser la moitié de l’huile d’olive dans une grande casserole.
Puis mixer l’oignon, la gousse d’ail et le poivron vert ou les couper en tout petit.
Ajouter le hachis dans la poêle et faire chauffer à feu moyen en remuant souvent.
Lorsque les légumes commencent à légèrement dorer ajouter les petits dés de poulet. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Verser alors les tomates mixées avec le bouillon.
Laisser mijoter environ 10 minutes.
Cuisson finale
Alors ajouter le filet de poisson mariné au citron.
Laisser le poisson cuire totalement jusqu’à ce qu’il se défasse facilement avec la spatule. Ajouter le jus d’un demi citron, saler et poivrer au goût.
Servir la soupe au poisson et à la viande bien chaude avec une garniture (ou pas). Ici j’ai choisi de mettre 1/3 d’avocat, un 1/6 de citron, du yaourt grec bien dense et de saupoudrer le tout de piment et de coriandre fraîche ciselée.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
