Poisson sauce aigre-douce céto (Cambodge)

Name: Poisson sauce aigre-douce
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 500 g de poisson blanc (ici poisson-chat); 1 poivron vert; 2 tomates; 1 oignon; 3 gousses d'ail; 2 cm de gingembre frais; 2 c. à soupe d'huile de coco; 2 c. à soupe de nuoc mam; 2 c. à soupe d'érythritol brun (ici marque Pure Via); 2 c. à soupe de vinaigre de riz (à défaut de vinaigre blanc); 1 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de concentré de tamarin (ou de jus de citron); 0,5 c. à café de sel; Piment en pâte (au goût); 0,5 c. à café de poivre blanc moulu; 0,5 c. à café de poudre de konjac; Coriandre fraîche ciselée (pour servir)