Lieu noir sauce beurre citron coriandre (céto)
Ingredients
- 300 g de filet de lieu
- 1/2 citron
- 4 tiges de coriandre fraîche
- 30 g de beurre
- Sel et poivre au goût
Lieu noir sauce beurre citron coriandre
Quand j’ai cuisiné ce lieu noir sauce beurre citron coriandre j’ai pensé à tous ceux qui sont pressés. Pressés mais qui aiment bien les parfums et les délicatesses d’une recette bien pensée. Elle est ultra simple à cuisiner et ne demande pas de savoir faire particulier.
Une recette cétogène
Ici je vous présente avec ce poisson une recette rapide ET cétogène. Cétogène signifie générateur de cétones, c’est une énergie qu’utilise le corps quand il n’a plus à sa disposition de sucre ou de glucides qui circulent dans le corps. C’est une autre énergie qui provient de la dégradation du gras. L’alimentation cétogène est une alimentation pauvre en glucides qui amène le corps à utiliser le gras comme source d’énergie. Ce faisant énormément de bienfaits découlent de cette alimentation si naturelle pour l’être humain. Pourquoi naturelle ? Car durant des centaines de milliers d’années c’est ainsi que les humains vivaient : de la chasse, de la pêche et des baies. Cette alimentation primitive qui a dérivé avec l’arrivée de l’agriculture et provoqué, notamment avec les sucres et les céréales de nombreux problèmes d’adaptation pour les corps avec toutes les maladies qui en découlent. Revenir à l’alimentation primitive est une façon de donner à son corps ce qu’il connait, ce qu’il sait facilement traiter et ainsi de réparer les troubles d’une nourriture mal adaptée.
La sauce beurre citron coriandre
Je vous donne un tuyau avec cette sauce, il y a deux choses à respecter pour se régaler. La première est de faire cuire le poisson dans le beurre à feu doux et aussi avec le citron. Laisser la sauce s’évaporer naturellement car une partie de la teneur en humidité du poisson va passer avec la chaleur dans la poêle. L’idée est de concentrer les parfums du poisson, du beurre et du citron. La sauce doit alors devenir plus dense et non plus seulement liquide. Ensuite quand cette sauce s’est concentrée, le poisson est alors cuit et alors seulement, à la fin, ajouter la coriandre pour qu’elle ne perde pas ses parfums à cause d’une cuisson trop longue ! Ici il a été dégusté avec des légumes grillés.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Ajouter les filets de lieu dans la poêle.
Puis verser le jus d’un demi citron.
Saler au goût et laisser les liquides bien réduire à feu doux.
Retourner délicatement les filets de poisson et saupoudrer de poivre au goût. Enfin hacher 4 brins de coriandre fraîche, tige comprise.
Servir les filets de lieu noir sauce beurre citron coriandre bien chauds au sortir de la poêle !
***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène et ses bienfaits. Si vous avez envie d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***
