Gratin d’asperges aux oeufs – Šparglji z drobtinami (Slovénie)
Ingrédients
- 1 botte d'asperges
- 4 œufs
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe de chapelure de peau de porc soufflée
- 20 g environ de parmesan
- Sel au goût
Gratin d’asperges aux oeufs
En visitant un blog de Slovénie spécialisé dans les asperges j’ai vu cette recette de gratin d’asperges aux œufs qui m’a tenté.Je vous la remonte car les asperges arrivent sur nos étals ! Si vous aimez les asperges voici une autre recette.
Mon avis sur ce gratin d’asperges aux oeufs
J’ai choisi pour le faire avec des asperges vertes mais on peut tout aussi bien en choisir des blanches selon son goût. Le dessus est croustillant avec les asperges tendres dessous et le tout légèrement parfumé avec du parmesan, le goût des œufs est bien présent dans la préparation.
Adaptation au régime keto
Il suffit d’éviter la chapelure et hop la recette est tout à fait possible pour une recette keto ! Sinon je n’hésite pas à vous donner une autre recette slovène que j’ai faite plusieurs jours d’affilés et que vous trouverez ici.
Préparation
Faire bouillir pendant 10 minutes des œufs pour qu’ils durcissent.
Préparation des asperges
Peler une botte d’asperges à partir de la tête jusqu’en bas de la tige et couper le bout sur 1 cm.
Couper l’asperge en deux et la partie basse de l’asperge en deux dans la longueur. Garder la tête sans la couper.
Mettre les asperges à cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’un couteau s’enfonce facilement dans la chair. Ici cela a pris environ 30 minutes.
Égoutter les asperges quand elles sont devenues tendres. Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
Préparation du gratin
Beurrer un moule à gratin.
Disposer les queues dans le fond et les têtes, tête bêche sur le dessus.
Écaler les œufs durs et les écraser à la fourchette.
Battre deux œufs entiers dans un petit bol pour en faire une omelette avec une pincée de sel.
Verser l’omelette sur les asperges.
Disposer les oeufs durs en formant une bande au centre du gratin.
Parsemer les œufs de 2 cuillères à soupe de chapelure de peau de porc soufflée ou… rien
Prélever des bandes de parmesan du blog de fromage, ici avec un couteau à fromage mais on peut le faire aussi avec l’économe.
La cuisson
Disposer sur la chapelure une bande très fine de beurre puis parsemer le gratin de morceaux de parmesan eux aussi très fins. Enfourner pour 20 minutes plus quelques minutes sous le grill pour qu’il dore. Servir bien chaud.
***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène. Si vous avez besoin d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***
