Gâteau zébré céto
Ingredients
- 360 g de poudre d'amande
- 12 g de levure chimique ou baking powder
- 2 g de bicarbonate de soude
- 120 g d'érythritol
- 25 g de poudre de cacao sans sucre
- 2 g de sel
- 4 œufs
- 60 g de beurre fondu
- 240 g de crème fraîche liquide
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
- 60 ml g d'eau
Gâteau zébré céto
Encore une fois avec ce gâteau zébré céto j’essaie de trouver les recettes « interdites » en céto pour les proposer à votre gourmandise. Au fur et à mesure de mes découvertes je trouve cela de plus en plus facile de suivre l’alimentation cétogène vu toutes les gourmandises possibles. Je l’ai trouvé ici.
Le gâteau zébré
Le gâteau zébré « normal » ou « zebra cake » est un puits de glucides entre sucre et farine on réveille l’insuline et on fait travailler son pancréas en plein régime. Il est bien joli avec ses rayures mais il n’arrange pas notre santé. C’est pourquoi aujourd’hui avec cette version cétogène je vous en propose un qui est faible en glucides.
Préparation
Tout d’abord verser tous les ingrédients secs ensemble : poudre d’amande, bicarbonate de soude, érythritol, levure chimique (ici baking powder) et sel. Mélanger uniformément les ingrédients. Préchauffer le four au Th. 5-6 (170°C).
Par ailleurs dans une autre cul-de-poule ou saladier verser les 4 œufs entiers, le beurre fondu, la crème fraîche liquide et l’extrait de vanille liquide. Bien les mélanger également.
Puis incorporer les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et réaliser une pâte souple et homogène. 
Séparer la pâte dans deux bols.
Passer à la passoire le cacao en poudre non sucré afin d’enlever tous les grumeaux éventuels et le verser dans l’un des deux bols.
Verser l’eau dans le bol où se trouve le cacao et mélanger jusqu’à ce que tout cela soit incorporé.
Dans un moule à charnière beurré de 22 cm verser des louches alternées de pâte à la vanille et de pâte au cacao. Toujours en les versant au centre de la loupe précédente.
Puis à l’aide d’une baguette chinoise, ramener la pâte à partir du bord vers le centre du gâteau. Ici j’ai fait 8 parts mais il vaut mieux en faire 12, comme le nombre de parts des macros.
Cuire le gâteau pendant environ 40 minutes. Voici le gâteau une fois cuit.
Et voici la coupe d’une part du gâteau zébré. Il est tendre, moelleux et légèrement humide avec un très très bon goût.
***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène et ses bienfaits. Si vous avez envie d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***
