Galettes au fromage – Arepas (Colombie)
Ingredients
- 100 g de farine d'amande
- 50 g de fromage râpé
- 15 g de levure chimique
- 30 g de beurre
- 2 œufs
- 120 g de cheddar râpé
Galettes au fromage
J’ai retravaillé les traditionnelles galettes au fromage colombiennes, qui s’appellent arepas, en version pauvre en glucides. Ici j’ai fait tout simple, et très bon, fourrées au cheddar. Mais rien ne vous empêche de les faire avec des viandes, des sauces, du guacamole, etc. La limite est votre imagination ! C’est un voyage direct vers les délices de la Colombie que ces galettes. Vous trouverez ici une autre version des arepas…
Les plats traditionnels colombiens
Malheureusement il entre dans la composition de tous les plats traditionnels colombiens des féculents ! Donc impossible de manger ceux-ci. Arepas, ici modifiées car à base de maïs. Bandeja paisa avec du riz des haricots rouges et du plantain. Ajiaco trois types de pommes de terre, maïs. Lechona, cochon farci au ris, pois. Empanadas, chaussons frits à base de farine. Sancocho, avec du maïs, de la banane plantain, du manioc et de la pomme de terre.
Une recette céto
Ici j’ai réalisé une recette pauvre en glucides. En effet, cette recette entre parfaitement dans le cadre d’une alimentation cétogène.
Préparation
La pâte
J’ai pour faire cette recette utilisé un mixeur. Mélanger la poudre d’amande, la levure chimique et une pincée de sel fin.
Puis ajouter les œufs et le fromage râpé.
Pour cuire les arepas mettre du gras dans une poêle à blinis. Ici j’ai choisi de l’huile de coco désodorisée mais vous pouvez mettre du beurre ou du saindoux.
Déposer un quart de la pâte dans le poêlon. Comme la pâte est assez dense, j’ai humidifié une main (propre) et j’ai tapoté dessus pour l’étaler le plus uniformément possible.
Laisser cuire sur la première face doucement et pendant ce temps graisser un poêle plus grande.
Lorsque la galette a bien gonflé et que vous sentez qu’elle a commencé à dorer sur un côté.
La retourner sur la poêle plus grande et chaude pour qu’elle finisse de cuire. Cela prend environ 4 minutes d’un côté puis 3 de l’autre sur feu doux.
La garniture
Râper le cheddar à la main.
Une fois l’arepa cuite, la sortir de la poêle et la couper en deux dans l’épaisseur.
Puis délicatement l’ouvrir et disposer le cheddar râpé dedans.
Finalement voici comment remplir les galettes au fromage.
Pour terminer au moment de servir, faire fondre un bon morceau de beurre dans une poêle et laisser cuire une minute de chaque côté de façon à faire fondre le fromage et à rendre les galettes au fromage bien croustillantes.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
