Couscous de Sfax (céto)
Ingrédients
Pour la semoule de couscous
- 100 g de poudre d'amande
- 20 g de psyllium
- 40 g de beurre
- 1 œuf
- 1/4 c. à c. de sel fin
Pour les poissons
- 2 dorades
- 4 piments verts ou cornes de bœuf
- 200 g de tomates concassées
- 1 gros oignon
- 1 c. à c. de cumin moulu
- 1 c. à c. d'ail en poudre
- 1 c. à s. de paprika fumé
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel et poivre
Couscous de Sfax
J’ai déjà réalisé le couscous au poisson ici et aujourd’hui je présente le couscous de Sfax en version cétogène. Cétogène veut dire pauvre en glucides.
Un tour du monde
Je réalise en ce moment un tour du monde culinaire avec des recettes pauvres en glucides. Ces recettes du tour du monde culinaire cétogène sont compilées dans des livres. Ceux-ci sont vendus ici au profit de l’association Céto club. Tout l’argent récolté est intégralement reversé à l’association Céto club dont l’objet est de faire connaître les bienfaits de l’alimentation cétogène. Mais aussi aider les personnes qui veulent s’y essayer.
Deux associations
Deux associations travaillent à ce tour du monde. D’une part l’association Céto club qui renseigne et enseigne sur l’alimentation cétogène. Ainsi que soutenir ceux qui démarrent pour qu’ils fassent bien et rapidement. D’autre part l’association est Cuisiner pour la paix pour réunir les humains autour d’une table. Parce qu’un bon repas vaut mieux qu’un long discours et parle bien plus des habitants d’un pays que n’importe quels mots.
Préparation
Pour la semoule de couscous : faire fondre le beurre puis le mélanger à tous les autres ingrédients. Mettre au micro-ondes pendant 3 minutes. Verser le bloc obtenu dans un mixeur et donner 3 impulsions de 3 secondes. La semoule du couscous est prête.
Pour les poissons : écailler, vider et laver les dorades puis les inciser et les frotter avec l’ail et le cumin en poudre en insistant dans les incisions. Réserver.
Ciseler finement l’oignon et le faire revenir avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Ajouter les tomates concassées et les laisser fondre. Ensuite, y incorporer le paprika fumé, saler au goût et disposer les poissons dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes de chaque côté.
Faire revenir dans une autre poêle les piments verts ou les cornes de bœuf (moins piquantes) entières dans l’huile d’olive en les faisant dorer de chaque côté. Réserver.
Présenter la semoule surmontée des dorades et de la sauce et poser les piments sur le dessus.
***Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
