Coulant au chocolat keto 3 ingrédients
Ingrédients
- 100 g de chocolat à 90%
- 3 œufs
- 80 g de glace d'érythritol ou autre au goût
Coulant au chocolat keto 3 ingrédients
J’ai eu l’idée de ce coulant au chocolat keto 3 ingrédients en me souvenant de ce gâteau au chocolat 2 ingrédients (non keto) que j’avais déjà fait ici.
Coulant au chocolat keto 3 ingrédients
En fait j’ai repris les mêmes ingrédients et j’ai rajouté un édulcorant. Par ailleurs j’ai sous-cuit le gâteau afin qu’il ait un cœur coulant. Une autre façon de faire un coeur coulant est de mettre des carreaux de chocolat entiers dans le centre du gâteau. C’est ce qui se fait traditionnellement !
La cuisson de ce gâteau
Elle dépendra de beaucoup de paramètres et c’est ça qui vous fera ou pas un coeur coulant sans ajout particulier. Ici le moule est de 15 cm, c’est un petit gâteau pour 3 ou 4 personnes, si vous augmentez les proportions il faudra adapter la cuisson. Une astuce pour savoir si votre gâteau est cuit, au bout de 20 minutes donnez un peu coup à votre moule. Si au milieu du moule cela tremblote un peu mais pas sur les côtés, c’est bon, votre gâteau est coulant.
Toutefois si vous le préférez plus cuit, continuer la cuisson de 5 minutes en 5 minutes.
Modification du coulant
Le centre du gâteau peut être modifié à l’envie, ce sera excellent avec une insertion de beurre de cacahuète au centre, de beurre d’amandes, de fromage frais type philadelphia et bien sûr des carreaux de chocolat. C’est votre gourmandise qui vous dictera. Petit conseil, ajoutez un peu d’édulcorant dans votre insert si vous voulez votre gâteau bien sucré.
—— Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
——Chemiser un petit moule de 15 cm de diamètre avec du papier sulfurisé beurré. La technique pour découper un cercle de papier sulfurisé à la dimension d’un moule est ici.
—— Beurrer également les côtés et les tapisser de papier sulfurisé graissé. Préchauffer le four à 180°C.
—— Monter les blancs en neige avec un batteur électrique.
—— Puis utiliser le batteur pour mélanger l’édulcorant choisi (le mieux c’est un édulcorant liquide ou bien de l’érythritol en glace) avec les jaunes d’oeufs. Le mélange doit devenir jaune pâle.
—— Faire fondre la plaque de chocolat et verser le chocolat liquide sur le mélange jaunes/édulcorant.
—— Mélanger à nouveau le chocolat avec les jaunes et cela va faire masse et des granulés, c’est normal. Passer la pâte obtenue 30 secondes au micro-onde ou la réchauffer à la casserole en la mélangeant sans arrêt pour qu’elle devienne plus malléable.
—— Puis ajouter les blancs en neige en deux fois.
—— Verser la préparation dans le moule. Enfin enfourner pour 20 minutes en vérifiant la cuisson comme indiqué en préambule, selon vos goûts et choix.
—— Puis laisser totalement refroidir et démouler délicatement sur le plat de service. Bien froid il est meilleur.
—— Je l’ai décoré avec un filet de crème fleurette et quelques framboises pour la gourmandise mais vous pouvez juste saupoudrer de glace d’érythritol ou bien d’un glaçage ou encore de cacao au pochoir. C’est votre imagination qui fera le reste !
