Brocolis au parmesan
Ingredients
- 1 belle tête de brocolis ou 2
- 50 g de beurre
- 60 g de parmesan
- Sel et poivre au goût
Brocolis au parmesan
Ces brocolis au parmesan sont une recette cétogène c’est à dire pauvre en glucides. En voici une autre pour une idée différente.
Les bienfaits des brocolis
Les brocolis sont riches en vitamines : C, K, A, folate. Par ailleurs ils contiennent les minéraux suivants : potassium, calcium, magnésium et fer. Riches en fibres ils contribuent à la satiété. De plus les brocolis ont des antioxydants comme la vitamine C, le bêta-carotène, la lutéine et le sulforaphane. Ces composés aident à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques et certains cancers. Le sulforaphane qu’ils contiennent ont des propriétés anti-inflammatoires. Ils contiennent également des composés appelés glucosinolates qui préviennent de certaines maladies gastro-intestinales.
Les antinutriments contenus dans les brocolis
Les brocolis contiennent naturellement certains composés qui interfèrent avec l’absorption de certains nutriments. Comme par exemple des composés soufrés, tels que les glucosinolates qui entravent l’absorption de certains minéraux. Toutefois leur consommation en quantités raisonnables est considérée comme sûre et bénéfique pour la santé globale.
Préparation
Détacher les bouquets de la ou des tiges de brocolis puis les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Il faut qu’ils soient encore légèrement fermes.
Les poser sur une plaque de pâtisserie sur laquelle est disposée du papier sulfurisé. Écraser chaque fleurette avec le fond d’un verre pour réduire la taille à une épaisseur de 1 cm.
Poser un petit bout de beurre sur chaque fleurette de brocolis écrasé.
Puis ensuite verser une cuillère à café de parmesan dessus et poivrer. Enfourner pendant 20 minutes et éventuellement passer sous le grill quelques minutes pour obtenir la coloration voulue.
Servir ces brocolis bien chauds au sortir du four en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé ou poché.
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