Pain keto aux graines (sans gluten et sans lactose)
Ingrédients
- 90 g de noix en poudre
- 90 g de farine de lin
- 90 g de sésame en poudre
- 90 g de graines de tournesol
- 90 g de graines de courges
- 100 ml g d'eau
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
pain keto aux graines
Voici un délicieux pain keto aux graines que j’ai trouvé en surfant sur le web.
Il a un goût excellent et je le tenterai une prochaine fois en remplaçant les graines de sésame par de la poudre d’amande. En revanche il est loin d’avoir le look du pain présenté en photo ici que j’espérais.
Mon avis sur ce pain keto aux graines
Il est dense et me fait penser à certains pains de campagne bourrés de graines qui ne lèvent presque pas. Entre ces pains là et les pains allemands aux graines mais en plus léger tout de même. Dans cette recette ils ne faisaient pas mention des jaunes, peut-être le fallait-il pas les mettre ? C’est une gourmandise avec un peu de beurre salé dessus…
Un pain pour les régimes cétogènes et sans gluten et lactose
Il conviendra aussi bien aux régimes sans gluten ni lactose qui ont bien du mal à trouver des recettes de pain qu’aux personnes suivant une diète cétogène. Pour des tartines de fromage frais ou de la charcuterie pour ceux qui (à l’inverse de moi) mangent de la viande, c’est un must.
Préparation
Réduire les noix en poudre et encore mieux si vous en trouvez, utiliser de la farine de noix.
Puis réduire les autres graines en poudre également. Pour le sésame le faire griller avant mouture. Je vous conseille la farine de lin plutôt que le lin à moudre, ce sera plus fin et plus facile à travailler.
Verser une demi cuillère à café de bicarbonate de soude dans les graines moulues.
Puis verser l’eau dans la préparation.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et mélanger les jaunes aux graines. La texture à droite devient assez lourde..
Mettre une pincée de sel dans les œufs et les monter en neige.
Verser un tiers des blancs et l’incorporer pour détendre la pâte, je l’ai fait à la fourchette, c’est lourd et dense. Ajouter ensuite un second tiers vous verrez que pour 3e tiers ça semble moins compact.
Verser dans un moule à cake beurré et enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes.
Sortir le pain du four et le laisser refroidir avant de la couper en tranches.
***Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir plein d’informations sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
